Vins Margaux Château Lascombes - 1981

Le Château Lascombes 1981 est un vin rouge emblématique de l’appellation Margaux, dans le Médoc, classé Grand Cru lors du célèbre classement de 1855. Ce millésime, issu d’un assemblage typique bordelais dominé par le Cabernet Sauvignon, complété par le Merlot et une touche de Petit Verdot, incarne parfaitement le style raffiné et élégant des grands vins de la rive gauche. Les sols de graves profondes confèrent au vin structure et finesse aromatique, tandis que la vinification traditionnelle en cuves bois, suivie d’un élevage prolongé en barriques de chêne français, assure complexité et potentiel de garde. En 1981, le climat plus frais a donné des vins subtils, marqués par la fraîcheur du fruit et des tannins soyeux, offrant aujourd’hui une évolution tertiaire de grande noblesse, aux notes de cuir, de sous-bois, de tabac blond, de fruits rouges compotés et d’épices douces.

La région de Margaux se distingue par ses terroirs de graves profondes, mêlées d’argiles, qui favorisent le drainage et permettent au Cabernet Sauvignon de s’exprimer avec éclat. Le microclimat tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde, allié à l’ensoleillement modéré, permet une maturation lente et complète des raisins, gage de finesse aromatique et d’équilibre en bouche. Margaux est depuis le XIXe siècle un haut lieu de l’élégance bordelaise, recherché tant pour ses vins suaves que pour la diversité de ses châteaux prestigieux.

Ce millésime, à maturité, se mariera idéalement avec une côte de veau rôtie sauce aux morilles, un pigeonneau farci, ou des plats classiques du Sud-Ouest tels qu’une entrecôte à la bordelaise ou un magret de canard grillé. Pour les amatrices et amateurs de fromages, privilégiez un vieux comté ou un brie truffé.

Afin de profiter pleinement de la palette aromatique développée par l’âge, il est conseillé de servir ce Margaux entre 17 et 18°C, après une délicate ouverture. Évitez la décantation trop vigoureuse, privilégiez une aération douce pour préserver son équilibre et sa subtilité. Ce vin se déguste idéalement dans un verre à Bordeaux, afin de mettre en valeur toutes ses nuances aromatiques.