Vins Margaux Château Lascombes - 1970

Le Château Lascombes 1970 s’inscrit parmi les plus belles expressions de l’appellation Margaux, en Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Même si l’assemblage précis peut varier selon les millésimes, le style du cru s’appuie traditionnellement sur une dominante de cépages bordelais tels que le cabernet sauvignon, le merlot, et parfois une touche de petit verdot, le tout vinifié avec le savoir-faire caractéristique des Grands Crus Classés du Médoc. En 1970, l’année a été traditionnellement réputée favorable à une belle maturité du raisin, ce qui promet un vin initialement structuré, élégant, et doté d’un potentiel de garde remarquable. Avec plus de cinquante ans en bouteille, ce Margaux aura dévoilé toute la subtilité de son évolution : le fruit frais a probablement laissé place à des arômes complexes de sous-bois, de cuir, de tabac blond et d’épices douces, offrant en bouche une texture soyeuse et une persistance toute en finesse.

Le terroir de Margaux, situé à l’extrémité sud du Médoc, est reconnu pour la pluralité de ses sols : graviers, sables et argiles assurent un drainage idéal et permettent au cabernet sauvignon d’exprimer toute sa finesse. Le microclimat de Margaux, plus tempéré grâce à la proximité de l’estuaire de la Gironde, favorise la lente maturation des raisins et confère aux vins leur structure délicate, alliée à une grande élégance aromatique. Le Château Lascombes, dont l’histoire s’étend sur plusieurs siècles, est emblématique de cette tradition d’excellence, et l’un des rares Deuxième Crus Classés de 1855 à faire la part belle à une palette aromatique aussi raffinée et nuancée.

Pour accompagner ce Margaux à maturité, privilégiez des mets subtils et délicats. Une caille rôtie aux champignons, un filet de bœuf sauce Périgueux, ou encore un confit de canard sauront magnifier la complexité de ce vin, tout comme un gratin de pommes de terre à la truffe ou une assiette de fromages affinés à pâte dure comme le comté vieux. Il se mariera également admirablement avec des plats régionaux tels qu’un agneau de Pauillac, relevé mais pas trop épicé pour ne pas masquer la finesse du vin.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille doucement, idéalement quelques heures à l’avance pour permettre un éventuel carafage très délicat si nécessaire, afin d’éliminer le dépôt sans oxygéner excessivement. Servez ce Margaux autour de 17-18°C, dans des verres à pied larges afin de libérer toute la richesse aromatique d’un grand vin à maturité.