Vins Moulis-en-Médoc CHÂTEAU CHASSE SPLEEN - 1988

Avis Viniou

Le Château Chassespleen 1988, issu de l'appellation Moulis-en-Médoc dans la célèbre sous-région du Médoc à Bordeaux, est un vin rouge d'une grande élégance. Ce millésime marie souvent les cépages classiques du bordelais, tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot et le Petit Verdot, bien que le pourcentage exact ne soit pas précisé ici. Le terroir graveleux typique de Moulis confère à ce vin structure et finesse, tandis que les soins de vinification traditionnels soulignent son potentiel de garde. Bordeaux bénéficie d'un climat océanique tempéré, propice à une maturation lente des raisins, donnant naissance à des vins équilibrés avec une belle profondeur. Le Château Chassespleen, reconnu pour ses vins puissants et charpentés, jouit d'une longue histoire de qualité et de réputation parmi les amateurs.

Pour accompagner ce vin, envisagez des plats tels qu'un magret de canard ou une côte de bœuf grillée, qui sauront sublimer ses tanins soyeux et ses arômes évolués de fruits noirs et de sous-bois. Les plats traditionnels de la région, comme le confit de canard ou l'agneau de Pauillac, se marieront aussi merveilleusement avec ces saveurs complexes, enveloppées de notes de tabac et de cuir.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer 1 à 2 heures avant la dégustation pour libérer toute sa complexité aromatique. Commencez par observer sa robe rubis aux reflets teintés d'évolution, puis humez ses arômes raffinés de truffe, de cassis et de cèdre. En bouche, prenez le temps d'apprécier sa structure soyeuse, sa longueur et sa finale légèrement épicée, reflet du savoir-faire unique de ce domaine historique.