Vins Moulis-en-Médoc Château Chassespleen - 1997

Avis Viniou

Le Château Chassespleen 1997, vin rouge de l'appellation Moulis-en-Médoc, offre une belle expression du Médoc. Issu des cépages nobles du Bordeaux, tels que le Cabernet Sauvignon et le Merlot, ce millésime révèle des notes de fruits mûrs mêlés à des arômes tertiaires de cuir et de sous-bois, typiques de son vieillissement. Le terroir de Moulis, avec ses sols graveleux, confère puissance et élégance à ce vin. La région de Bordeaux, renommée pour son climat maritime tempéré et ses sols diversifiés, favorise la production de vins fins et équilibrés. Le Château Chassespleen, avec son histoire remontant au début du XIXe siècle, est reconnu pour sa constance et son caractère distinctif.

Pour sublimer ce vin, optez pour des viandes rouges rôties, comme un filet de bœuf en croûte ou un magret de canard aux épices. Les plats à base de champignons, tels qu'un risotto crémeux aux cèpes, se marieraient aussi parfaitement avec les nuances terreuses du vin. En restant dans la tradition régionale, un confit de canard accompagné de pommes de terre sarladaises complétera les saveurs intenses du Château Chassespleen.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le entre 16 et 18°C, après l'avoir carafé durant une heure pour libérer ses arômes. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe aux teintes rubis évoluées. Ensuite, humez le verre pour capturer ses arômes complexes de fruits noirs et de sous-bois. En bouche, appréciez sa structure soyeuse et ses tanins fondus, qui attestent d'une parfaite maturité.