Vins Moulis-en-Médoc CHASSE-SPLEEN - 2018

Avis Viniou

Le Château Chasse-Spleen 2018 est un vin rouge sec emblématique de l’appellation Moulis-en-Médoc, située sur la rive gauche du Bordelais. Ce millésime s’appuie sur un assemblage typique de la région, principalement constitué de Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot et une touche de Petit Verdot. L’année 2018 fut marquée par des conditions météorologiques contrastées, avec un printemps pluvieux suivi d’un été chaud et ensoleillé, favorisant une belle maturité des raisins. La vinification au Château Chasse-Spleen respecte une tradition rigoureuse, avec des fermentations contrôlées et un élevage en barriques de chêne français, dont une part significative de bois neuf, apportant structure et complexité aromatique au vin.

Le Médoc, région renommée pour ses grands vins de garde, bénéficie d’un climat océanique tempéré. Les sols de Moulis, composés de graves garonnaises mêlées à des argiles, offrent un drainage optimal et favorisent l’expression raffinée du Cabernet Sauvignon et la rondeur du Merlot. Le vignoble de Chasse-Spleen, avec son histoire prestigieuse remontant au XVIIIe siècle, produit des vins d’un équilibre remarquable entre puissance et élégance.

Château Chasse-Spleen 2018 se distingue par une robe profonde aux reflets pourpres, le nez dévoile des arômes de fruits noirs mûrs, de cassis, de mûre, soutenus par des notes de cèdre, d’épices douces et une touche subtile de torréfaction. En bouche, la structure est ample, les tanins finement polis, la finale persistante traduit la qualité du terroir. Ce vin accompagnera idéalement une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti, ou encore un gigot d’agneau aux herbes. On peut également l’associer à des fromages affinés comme le Comté ou le Saint-Nectaire, voire à quelques plats traditionnels médocains comme la lamproie à la bordelaise.

Pour profiter au mieux de ses qualités, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un carafage d’une heure si l’on souhaite l’ouvrir dans sa jeunesse, afin d’exprimer tout son potentiel aromatique et sa texture soyeuse. Garde possible de dix à quinze ans pour les amateurs de maturité.