Vins Moulis-en-Médoc Château La Mouline - 2005

Avis Viniou

Le Château La Mouline 2005 est un vin rouge issu de l'appellation Moulis-en-Médoc, située sur la rive gauche de Bordeaux. Ce cru bourgeois se distingue par la typicité de son assemblage, généralement dominé par le cabernet sauvignon et le merlot, complétés par de petites touches de petit verdot et de cabernet franc selon les années, même si le détail précis de l’assemblage 2005 n’est pas communiqué. L’année 2005 est unanimement reconnue comme un millésime d’exception à Bordeaux, offrant structure, équilibre et potentiel de garde. Ce vin a bénéficié d’une vinification soignée et d’un élevage prolongé qui lui a permis d’exprimer tout le caractère de son terroir médocain.

Le vignoble de Moulis-en-Médoc profite d’un climat tempéré océanique, avec des influences modératrices de l’Atlantique, ce qui convient parfaitement aux cépages bordelais. Le sol est constitué de graves garonnaises, d’argiles et de quelques affleurements calcaires, favorisant la maturation lente et régulière des raisins. Moulis figure parmi les plus petites appellations du Médoc mais elle est réputée pour la finesse de ses crus et leur remarquable rapport qualité-prix. L’histoire du Médoc est marquée par la tradition séculaire des grands domaines, avec des pratiques viticoles rigoureuses orientées vers l’excellence.

Le style ample, structuré et élégant du Château La Mouline 2005 s’accommode à merveille des viandes rouges grillées ou rôties, du magret de canard, du gigot d’agneau en croûte d’herbes ou encore d’une entrecôte à la bordelaise, plat phare de la région. Il s’accordera aussi avec des fromages affinés, tels qu’un comté ou un cantal, et pourra accompagner des plats aux champignons ou à la truffe qui en révèleront la complexité aromatique.

Avant le service, il est recommandé de carafer ce vin afin d’aérer les arômes tertiaires développés lors de son vieillissement en bouteille. Pour une dégustation optimale, servez-le à une température de 16-18°C. Vous profiterez ainsi pleinement de son bouquet évolué et de sa belle structure en bouche, avec des tanins adoucis par le temps.