Vins Moulis-en-Médoc La Mouline - 2016

Avis Viniou

Château La Mouline 2016 incarne parfaitement l’élégance des vins rouges du Médoc. Élaboré majoritairement à partir de Cabernet Sauvignon et de Merlot, avec une pointe de Petit Verdot, ce millésime 2016 dévoile une robe sombre et profonde, témoin d’une belle concentration. Le nez est particulièrement expressif, mêlant des arômes de fruits noirs mûrs tels que la mûre et la cerise, auxquels s’ajoutent des notes épicées, grillées et légèrement boisées issues de l’élevage en barriques. En bouche, le vin se montre structuré, avec des tanins fins et une belle fraîcheur, tout en offrant une finale persistante sur des touches de cacao et de réglisse. L’année 2016 est réputée pour sa grande qualité à Bordeaux, marquée par des conditions climatiques idéales qui ont permis une maturité optimale des raisins, traduite ici par l’équilibre et la profondeur du vin.

Le Moulis-en-Médoc, niché entre Margaux et Saint-Julien, se distingue par son terroir de graves et d’argiles, idéal pour la culture du Cabernet Sauvignon et du Merlot. Le climat océanique tempère les excès de chaleur et préserve la fraîcheur des raisins, contribuant à la finesse et à la longévité des vins produits dans cette appellation. Historiquement, cette région est reconnue depuis le Moyen Âge pour la qualité de ses vins qui allient puissance, élégance et capacité de garde.

Ce Château La Mouline 2016 accompagnera à merveille des viandes rouges rôties, comme une côte de bœuf maturée, un magret de canard ou un rôti de veau. Les plats régionaux bordelais, tels qu’une entrecôte à la bordelaise ou un agneau de Pauillac, sublimeront les arômes complexes de ce vin. Il se marie également très bien avec des fromages à pâte dure comme le comté affiné ou le cantal.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure à l’avance afin d’ouvrir pleinement ses arômes. Ce vin peut être apprécié dès à présent, mais il gagnera aussi en complexité avec quelques années de garde supplémentaires.