Vins Moulis-en-Médoc Château La Mouline - 2012

Avis Viniou

Le Château La Mouline 2012 est un vin rouge issu de l'appellation Moulis-en-Médoc, située sur la rive gauche de la Gironde, au cœur du prestigieux vignoble du Médoc. Majoritairement composé de cépages traditionnels bordelais tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, ce millésime 2012 bénéficie d’une année marquée par des conditions climatiques contrastées, avec un printemps frais et humide suivi d’un été chaud et sec, offrant ainsi aux raisins une belle maturité phénolique. La vinification est conduite dans le respect des pratiques médocaines, avec des extractions mesurées pour préserver la finesse des tanins et l’éclat du fruit, avant un élevage en barrique qui apporte complexité et profondeur au vin.

Le terroir de Moulis-en-Médoc est réputé pour sa diversité de sols, mêlant des graves bien drainées à des argiles plus fraîches, ce qui confère aux vins une structure élégante, un bel équilibre et un potentiel de garde appréciable. Le climat océanique tempéré de la région, adouci par la proximité de l’océan Atlantique et la Gironde, permet aux cépages de mûrir lentement, donnant naissance à des vins alliant puissance, finesse et notes fruitées. Historiquement, Moulis reste l’une des plus petites appellations du Médoc, mais elle se distingue par le style accessible et harmonieux de ses crus.

Pour accompagner ce Château La Mouline 2012, privilégiez des mets raffinés et tendres tels qu’un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard sauce aux cèpes, ou encore un tournedos de bœuf accompagné de légumes racines. Les fromages à pâte dure comme le comté affiné ou le cantal entreront également en résonance avec la texture et la palette aromatique du vin. Pour une expérience régionale, servez-le lors d’un repas traditionnel médocain avec une entrecôte à la bordelaise.

Je vous recommande de déguster ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure à l’avance pour permettre au bouquet de pleinement s’exprimer. Ce millésime, arrivé à maturité, révèlera des arômes évolués de fruits noirs, d’épices douces et de sous-bois, signature du savoir-faire médocain.