Vins Moulis-en-Médoc Château La Mouline - 1996

Avis Viniou

Le Château La Mouline 1996 est un vin rouge issu de l’appellation Moulis-en-Médoc, l’une des plus anciennes du Médoc, située sur la rive gauche de Bordeaux. Ce millésime, aujourd’hui à pleine maturité, exprime toute la finesse de son terroir. À base de cépages traditionnels médocains, principalement le Cabernet Sauvignon, complété par le Merlot et une touche de Petit Verdot, ce vin est le résultat d’une vinification soignée, associant extraction douce et longs élevages en barriques, dont une certaine proportion de bois neuf, afin d’affiner tanins et complexité aromatique. Le millésime 1996 est réputé pour sa structure, avec des vins à la fois denses, élégants et dotés d’un très bon potentiel de garde. On retrouve dans ce Château La Mouline de subtiles notes de fruits noirs mûrs, de cuir, de sous-bois et d’épices, portées par une bouche racée, ample et parfaitement fondue.

La région du Médoc bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec l’influence modératrice de l’estuaire de la Gironde et de l’océan Atlantique tout proche. Les sols graveleux caractéristiques de la commune de Moulis assurent un drainage optimal, favorisant la maturation lente et régulière des raisins, conférant aux vins une belle élégance tannique et une aptitude au vieillissement remarquable. Moulis-en-Médoc, plus discrète que certaines appellations voisines, produit des vins prestigieux recherchant l’équilibre entre structure et finesse, et des expressions authentiques du terroir médocain.

Un vin de cette maturité et de cette élégance s’accordera parfaitement avec des gibiers à plume rôtis, une côte de bœuf maturée, un agneau de Pauillac ou encore un magret de canard aux cèpes. Les fromages affinés à pâte dure, tels qu’un vieux Comté ou un Salers, mettront également en valeur son bouquet évolué et ses tanins assouplis. Pour les amateurs de cuisine régionale, un confit de canard ou un gratin de cèpes bordelais sera un parfait compagnon.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de déboucher la bouteille au moins une heure avant de servir, voire de la carafer si dépôt il y a, afin de laisser le vin s’ouvrir. Servez-le à une température de 17-18°C pour mettre en valeur sa palette aromatique et la finesse de sa bouche. Ce millésime 1996, à maturité, séduira par sa profondeur, sa complexité et la grande harmonie de son évolution.