Vins Moulis-en-Médoc Château Chasse-Spleen - 1985

Avis Viniou

Le Château Chasse-Spleen 1985 est un vin rouge d’exception provenant de l’appellation Moulis-en-Médoc, au cœur du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde à Bordeaux. Issu d’un assemblage traditionnel bordelais, qui privilégie le Cabernet Sauvignon, le Merlot et un complément de Petit Verdot voire de Cabernet Franc selon les millésimes, ce vin bénéficie d’une vinification soignée et d’un élevage en barriques visant à affiner la structure et la complexité aromatique. Le millésime 1985 est reconnu pour sa grande qualité à Bordeaux : l’année a connu des conditions climatiques idéales, favorisant une maturité optimale des raisins et une belle concentration.

Moulis-en-Médoc, petite appellation nichée entre Margaux et Saint-Julien, est appréciée pour ses vins charnus mais raffinés. Le terroir mêle croupes de graves profondes, argiles et calcaires, conférant aux vins un style à la fois structuré et élégant, capable de vieillir harmonieusement. Bordeaux, riche d’une longue histoire viticole, puise son prestige dans la diversité de ses sols, l’influence tempérée de l’océan Atlantique et un savoir-faire séculaire. Les crus comme Chasse-Spleen, nés au XIXème siècle, ont largement contribué à la renommée de la région.

Avec son bouquet évolué dominé par des notes de cuir, de sous-bois, de tabac blond et de fruits noirs confits, ce 1985 sublime des plats mijotés aux saveurs profondes. Il accompagnera admirablement un carré d’agneau de Pauillac, un civet de lièvre, ou un confit de canard, sans oublier les fromages affinés de la région, notamment le Saint-Nectaire ou le Cantal entre-deux. Pour une alliance locale, pensez à un magret de canard sauce aux cèpes.

Pour profiter pleinement de la subtilité de ce grand vin arrivé à maturité, il est conseillé de le servir à une température de 17-18°C, après un carafage soigné d’une heure afin de l’aérer en douceur. Au moment de la dégustation, privilégiez de grands verres afin de libérer tout son potentiel aromatique, et dégustez-le dans la quiétude, car un tel vin mérite toute votre attention.