Vins Moulis-en-Médoc Chasse-Spleen - 1988

Le Château Chasse-Spleen 1988 est un vin rouge qui incarne à merveille l’élégance du Médoc. Issu principalement du cabernet sauvignon, accompagné de merlot et parfois d’une touche de petit verdot, ce millésime bénéficie de la générosité d’une année fraîche mais régulière, propice à une maturation lente et harmonieuse du raisin. Les vendanges, réalisées manuellement à pleine maturité, sont suivies d’une vinification traditionnelle, avec un élevage en fûts de chêne durant environ 18 mois. Ce 1988 offre aujourd’hui une robe grenat tuilée, des arômes évolués de cuir, de sous-bois, de truffe, de pruneau et de tabac, complétés par une note épicée et une bouche soyeuse, d’une remarquable persistance.

Le vignoble de Moulis-en-Médoc reflète avec subtilité la diversité des terroirs médocains. Située entre Margaux et Saint-Julien, l’appellation se distingue par ses sols de graves garonnaises et de marnes calcaires, offrant un excellent drainage et une belle complexité aromatique aux vins. Le climat océanique tempéré, caractérisé par des automnes doux et une influence bénéfique de la Gironde, accompagne idéalement la maturation des cépages bordelais. Le Château Chasse-Spleen, fondé au début du XIXe siècle, appartient depuis longtemps au cercle fermé des grandes références du Médoc, reconnu pour son style alliant puissance et raffinement.

Pour sublimer ce vin à maturité, privilégiez des plats élaborés et aux saveurs délicates comme un rôti de bœuf sauce aux cèpes, un carré d’agneau aux herbes du Sud-Ouest, une volaille fermière aux morilles, ou encore un confit de canard. Le Chasse-Spleen 1988 saura également magnifier des fromages affinés tels qu’un comté vieux, un brie truffé ou un Saint-Nectaire.

Le service doit s’effectuer à une température de 17-18°C, après un passage en carafe de 30 minutes qui permettra au vin de libérer ses arômes les plus subtils. Une belle expérience sensorielle qui invite à la contemplation et à la dégustation patiente.