Vins Moulis-en-Médoc Château Chasse-Spleen - 2003

Le Château Chasse-Spleen 2003 est un grand vin rouge issu du prestigieux terroir de Moulis-en-Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce cru exceptionnel se distingue par un assemblage traditionnel du Médoc, généralement dominé par le Cabernet Sauvignon, complété par le Merlot et parfois une touche de Petit Verdot, bien que le détail précis ne soit pas précisé ici. Le millésime 2003, marqué par une canicule historique, a généré des vins à la maturité remarquable, aux tannins ronds, avec une expression de fruits noirs bien mûrs, d’épices douces et souvent des notes de cuir ou de tabac évoluant avec le temps. Le savoir-faire du domaine, reconnu pour la précision de sa vinification et de son élevage en barriques, permet d’obtenir des vins équilibrés et dotés d’un bon potentiel de garde.

La région de Moulis-en-Médoc bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par la proximité de l’estuaire de la Gironde. Les graves bien drainantes, mêlées à des argiles et parfois à des calcaires, offrent des conditions idéales pour la culture des cépages rouges, en particulier du Cabernet Sauvignon qui y révèle toute sa puissance et son élégance. C’est aussi un secteur historique du vignoble bordelais, où la tradition viticole remonte à plusieurs siècles, avec des propriétés à taille humaine qui valorisent l’expression du terroir.

Ce vin structuré et complexe s’accordera parfaitement avec des viandes rouges, particulièrement une côte de bœuf grillée ou rôtie, un magret de canard aux cèpes ou, pour rester dans l’esprit régional, une lamproie à la bordelaise. Les fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal, ainsi que des plats en sauce à base de champignons seront également mis en valeur par la richesse du vin.

Je vous recommande de servir ce Moulis-en-Médoc après un passage en carafe afin de lui permettre d’exprimer pleinement ses arômes, surtout pour un millésime aussi solaire que 2003. La température de dégustation idéale se situe entre 16 et 18°C, pour profiter au mieux de sa structure et de sa complexité aromatique.