Vins Moulis-en-Médoc Chasse-Spleen - 2014

Avis Viniou

Le Château Chasse-Spleen 2014 est un vin rouge emblématique de l’appellation Moulis-en-Médoc, située sur la rive gauche de Bordeaux. Élaboré principalement à partir des cépages classiques du Médoc—Cabernet Sauvignon, Merlot et une touche de Petit Verdot—ce millésime 2014 se distingue par une expression authentique du terroir. Le millésime 2014, marqué par un été chaud suivi d’un automne particulièrement favorable, a permis une maturation optimale des raisins, donnant des vins structurés et élégants. La vinification, traditionnelle en cuves inox et avec un élevage en barriques de chêne, préserve la fraîcheur du fruit tout en apportant une complexité aromatique raffinée, où se mêlent des notes de cassis, de cerise noire, de tabac blond et une belle trame boisée.

La région du Médoc, et plus spécifiquement Moulis-en-Médoc, bénéficie d’un climat atlantique tempéré, caractérisé par des hivers doux et des étés modérément chauds. Les sols graveleux, argilo-calcaires ou argilo-sableux assurent un excellent drainage et favorisent la concentration des arômes dans les baies. L’histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles, avec des propriétés comme Chasse-Spleen reconnues pour leur capacité à produire des vins de grande garde, appréciés pour leur équilibre entre puissance et finesse.

Pour les accords mets-vins, le Château Chasse-Spleen 2014 s’accorde élégamment avec des viandes rouges grillées ou rôties, par exemple une côte de bœuf ou un magret de canard. Il accompagne aussi à merveille les plats régionaux comme l’entrecôte à la bordelaise ou un carré d’agneau de Pauillac. Les champignons, notamment les cèpes sautés, ainsi que les fromages affinés à pâte dure, subliment également sa profondeur.

Je vous conseille de carafer ce vin une heure avant le service pour l’aider à exprimer toute sa palette aromatique. Servez-le à une température idéale de 16-18°C afin de profiter pleinement de sa structure, de sa fraîcheur et de la longueur de ses tanins soyeux. Ce vin offre déjà une belle complexité, mais pourra continuer à évoluer positivement en cave sur les dix prochaines années.