Vins Moulis-en-Médoc Chasse-Spleen - 2011

Avis Viniou

Le Château Chasse-Spleen 2011, issu de l’appellation Moulis-en-Médoc dans le Bordelais, est un vin rouge d’excellente réputation dont l’assemblage typique marie le cabernet sauvignon, le merlot, et parfois des touches de petit verdot ou de cabernet franc, selon le millésime. Le 2011, année plutôt classique à Bordeaux, se distingue par un équilibre agréable entre structure et finesse, marqué par la fraîcheur du fruit, une belle tension acide, et des tannins élégants. Le vin se pare d’une robe grenat profonde ; au nez, il exhale des notes de cassis, de cerise noire, de feuilles séchées et de cèdre. En bouche, la matière est souple, avec une belle persistance sur les fruits noirs, les épices douces et une finale subtilement boisée due à un élevage soigné en barriques de chêne.

Le vignoble de Moulis-en-Médoc, situé sur la rive gauche de la Gironde, profite d’un climat océanique tempéré idéal pour la culture de la vigne. Les graves profondes, enrichies d’argile et de calcaire, favorisent un drainage optimal et contribuent à la complexité des vins. Château Chasse-Spleen, domaine emblématique de l’appellation, a forgé sa réputation autour de vins à la fois puissants, raffinés et aptes au vieillissement, héritant d’une histoire viticole remontant au XVIIIe siècle.

Ce Moulis s’accorde parfaitement avec des viandes rouges grillées ou en sauce, comme un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard aux échalotes confites ou un tournedos sauce bordelaise. Il accompagne aussi très bien des fromages affinés à pâte dure, tel un comté ou un vieux mimolette, mais également des plats régionaux comme l’entrecôte à la bordelaise.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de le servir à 16-18°C. Il gagnera à être carafé une heure avant le service, permettant ainsi à ses arômes complexes de s’exprimer pleinement. Le Château Chasse-Spleen 2011 s’apprécie aujourd’hui mais peut encore patienter quelques années en cave pour ceux qui recherchent des notes tertiaires plus évoluées.