Vins Francs-côtes-de-bordeaux Château Francs - Les Cerisiers - 2019

Avis Viniou

Le Château Francs, Cuvée Les Cerisiers 2019, est un vin rouge issu de l’appellation Francs-Côtes-de-Bordeaux, l’une des plus petites mais aussi l’une des plus charmantes satellites de la rive droite bordelaise. Ce vin, probablement élaboré à partir d’un assemblage typique de la région dominé par le merlot, complété par du cabernet franc et du cabernet sauvignon, séduit par son équilibre entre puissance et fraîcheur. Le millésime 2019, réputé pour ses conditions climatiques très favorables, a donné naissance à des vins denses, concentrés et élégants. Le terroir argilo-calcaire des Francs apporte à la cuvée Les Cerisiers une trame structurée, des tanins suaves et une jolie persistance aromatique, rehaussée de notes de fruits noirs, de cerise et de nuances légèrement épicées.

Francs-Côtes-de-Bordeaux appartient historiquement aux appellations de la rive droite, à proximité de Saint-Émilion. Le climat y est tempéré, avec des influences océaniques atténuées par la topographie vallonnée. Les sols, majoritairement composés d’argiles et de calcaires, favorisent une maturation lente et homogène du merlot, cépage star de la région, permettant ainsi d’élaborer des vins rouges souples mais charpentés, tout à fait typiques du Bordeaux de la rive droite. L’histoire viticole de la zone remonte à l’époque médiévale, et les petits châteaux familiaux perpétuent des pratiques de vinification traditionnelles qui valorisent la richesse du fruit tout en conservant finesse et fraîcheur.

À table, le Château Francs Les Cerisiers 2019 accompagnera particulièrement bien des viandes rouges rôties ou grillées, comme un carré d’agneau ou une entrecôte bordelaise. Il saura aussi sublimer des plats typiques locaux comme le canard aux cerises, un magret rôti ou une côte de veau aux girolles. Les fromages à pâte molle légèrement affinés, comme un brie ou un camembert, s'accorderont joliment avec sa structure et son fruité.

Pour en apprécier tout le potentiel, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Pensez à le carafer une petite heure avant le service afin d’ouvrir pleinement la palette aromatique et d’assouplir les tanins de sa jeunesse. Il pourra encore évoluer agréablement en cave sur cinq à huit ans supplémentaires.