Vins Lalande-de-pomerol Château Vieux Chevrol - 2004

Château Vieux Chevrol 2004 est un vin rouge issu de l’appellation Lalande-de-Pomerol, située sur la rive droite de Bordeaux, dans la sous-région du Libournais. Bien que l’assemblage exact ne soit pas spécifié, les vins de Lalande-de-Pomerol reposent majoritairement sur le Merlot, souvent complété par du Cabernet Franc et, dans une moindre mesure, du Cabernet Sauvignon. Le millésime 2004, marqué par une météo régulière et une vendange assez tardive, donne des vins d’une belle fraîcheur à la structure élégante, associant des fruits mûrs à de jolies notes tertiaires développées avec le temps. Château Vieux Chevrol est connu pour sa vinification traditionnelle, préservant l’expression du terroir argilo-graveleux sur sous-sol de crasse de fer, favorisant la profondeur aromatique et la complexité.

La région de Lalande-de-Pomerol jouxte la prestigieuse appellation Pomerol, partageant nombre de ses caractéristiques de sol et de climat. Le climat océanique tempéré, influencé par l’Atlantique tout proche, garantit des maturités lentes et une bonne conservation de la fraîcheur dans les raisins. Les sols, composés de graves, d’argiles et parfois de crasse de fer, apportent cette touche veloutée et cette structure qui font le charme des grands vins de la rive droite. Historiquement, Lalande-de-Pomerol s’est fait un nom par sa capacité à offrir des vins raffinés, élégants et accessibles, tout en reflétant l’identité libournaise.

Ce vin à maturité accompagnera merveilleusement des recettes classiques du Sud-Ouest, telles qu’un magret de canard rôti, un confit de canard ou une côte de veau aux cèpes. Il s’accordera aussi avec des plats mijotés comme un navarin d’agneau ou davantage sur des fromages affinés, particulièrement ceux à pâte persillée comme le bleu d’Auvergne. Pour évoquer l’esprit local, tentez un parmentier de canard ou quelques lamelles de jambon de Bayonne.

Il est conseillé de servir Château Vieux Chevrol 2004 entre 16 et 18°C. Veillez à carafer le vin au moins une heure à l’avance pour révéler la finesse de ses arômes tertiaires et encourager une bouche ample et soyeuse. La maturité de ce millésime lui permet d’être dégusté sans hâte, offrant toute la palette subtile des grands vins de Lalande-de-Pomerol.