Vins Lalande-de-pomerol Château Vieux Chevrol - 2006

Le Château Vieux Chevrol 2006 est un vin rouge sec issu de l’appellation Lalande-de-Pomerol, située sur la rive droite de Bordeaux. Ce cru est généralement élaboré à partir d’un assemblage dominé par le Merlot, complété par des proportions variables de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon, ce qui lui confère une structure élégante, une rondeur caractéristique et des arômes complexes de fruits noirs mûrs, de sous-bois, avec une touche d’épices douces acquise au fil du vieillissement. Le millésime 2006 se distingue par une belle maturité grâce à un été tempéré et une arrière-saison favorable, le tout mis en valeur par une vinification traditionnelle alliant extraction subtile et élevage en fût de chêne, pour une harmonie entre fruité et notes boisées.

La région de Lalande-de-Pomerol se situe au nord de Pomerol proprement dit, sur des sols de graves et d’argiles qui favorisent l’expression du Merlot, capable ici d’acquérir finesse et opulence. Le climat est océanique, tempéré et bien équilibré, idéal pour une maturation lente et complète des raisins. Cette région bénéficie d’une longue tradition viticole, avec des châteaux familialement transmis où la recherche constante de qualité s’exprime dans chaque millésime.

Pour les accords mets-vins, ce Lalande-de-Pomerol 2006 s’accordera à merveille avec des plats emblématiques du Sud-Ouest français comme un magret de canard grillé, un confit ou une entrecôte à la bordelaise. Il sublimera aussi un gigot d’agneau rôti, un sauté de veau aux cèpes ou des fromages affinés de caractère comme le Saint-Nectaire ou le Cantal. Pour une expérience plus locale, essayez-le avec une tourte de canard ou un parmentier de bœuf façon bordelaise.

Afin d’apprécier toute la complexité aromatique de ce vin et ses tanins fondus, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après une légère aération ou un passage en carafe d’une demi-heure, surtout s’il est débouché depuis plusieurs années. Ce rituel révèlera la subtilité et l’équilibre d’un Bordeaux prêt à une belle dégustation.