Vins Lalande-de-pomerol Château S Moines - 2014

Le Château S Moines 2014, issu de l’appellation Lalande-de-Pomerol AOC, incarne toute l’élégance des rouges de la rive droite bordelaise. Principalement composé de Merlot, cépage roi dans cette région, il peut aussi intégrer des parts de Cabernet Franc voire de Cabernet Sauvignon selon les assemblages du domaine. Le millésime 2014, marqué par un été tempéré suivi d’un bel automne, donne des vins d’un équilibre remarquable, associant fraîcheur, structure et maturité du fruit. Le terroir graveleux-argileux de Lalande-de-Pomerol, tout proche de la légendaire appellation Pomerol, confère aux vins une texture soyeuse, des arômes de fruits noirs (prune, mûre), parfois relevés de nuances épicées et de notes de sous-bois après quelques années en bouteille. Une vinification soignée, souvent avec élevage partiel en barriques de chêne, apporte de la complexité, tout en gardant ce profil velouté typique du secteur.

La région viticole de Bordeaux, et plus particulièrement Le Libournais, bénéficie d’un climat océanique doux, tempéré par la proximité de l’Atlantique. Les sols argilo-graveleux du secteur de Lalande-de-Pomerol retiennent l’humidité et conviennent parfaitement au Merlot, permettant au raisin de mûrir lentement et de développer une belle concentration aromatique. Cette région historique, réputée depuis le Moyen Âge, s’est imposée par la finesse et la puissance de ses vins rouges, rivalisant parfois avec ceux de Pomerol et Saint-Émilion voisins.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats à base de viandes rouges ou de volailles en sauce, comme un magret de canard aux cèpes, un filet de bœuf sauce bordelaise, ou encore un agneau de lait rôti. Les mets régionaux, tels que le canard confit ou le parmentier de queue de bœuf, révèleront toute la profondeur et la souplesse du Merlot. Du côté des fromages, optez pour un Saint-Nectaire fermier ou une tome de brebis affinée, en évitant les fromages trop puissants ou persillés qui écraseraient les tanins fondus du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Lalande-de-Pomerol à une température comprise entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à le carafer une heure avant le service pour permettre au vin de s’ouvrir et d’exprimer pleinement son bouquet aromatique. Ce 2014, à la maturité engageante, offre une belle rencontre entre puissance et finesse.