Vins Lalande-de-pomerol Château S Moines - 2015

Le Château S Moines 2015 est un vin rouge issu de l’appellation Lalande-de-Pomerol, située sur la rive droite de Bordeaux, dans le secteur prisé du Libournais. Composé principalement de Merlot, cépage fétiche de la région, ce millésime 2015 profite d’une belle année caractérisée par un parfait équilibre entre maturité, fraîcheur et concentration aromatique. Les parcelles bénéficient d’un terroir de graves et d’argiles, offrant une structure raffinée et une belle profondeur au vin. La vinification, traditionnelle dans la région, privilégie une extraction douce et un élevage en barriques de chêne, permettant d’affiner les tanins tout en développant des notes délicates de fruits noirs mûrs, de violette et de légères touches boisées et toastées.

Le vignoble de Lalande-de-Pomerol, voisin immédiat du célèbre Pomerol, partage des caractéristiques de terroir très proches avec son illustre voisin. Les sols argilo-graveleux se marient idéalement avec le Merlot, apportant finesse et rondeur aux vins. Le climat océanique tempéré protège la vigne des excès, assurant une maturation régulière des raisins. Avec une histoire viticole qui remonte au Moyen Âge, cette région s’est taillé une belle réputation pour ses vins élégants, généreux et souvent plus accessibles que ceux de Pomerol, tout en en partageant le raffinement.

En termes d’accords mets-vins, ce Lalande-de-Pomerol 2015 accompagnera superbement une entrecôte bordelaise, un magret de canard rôti ou encore une belle côte de veau. L’on peut également oser des plats régionaux comme la lamproie à la bordelaise ou des fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal. Sa structure souple et ses tanins fondus s’allient parfaitement à des mets gourmands, relevés d’herbes fraîches ou d’aromates.

Je vous conseille de carafer ce vin une heure avant le service afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toute sa complexité. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C, afin de préserver à la fois la fraîcheur du fruit et la finesse des arômes tertiaires. Vous profiterez ainsi d’un vin à l’équilibre remarquable, apte à accompagner de nombreux moments de convivialité.