Vins Lalande-de-pomerol Château S Moines - 2015

Avis Viniou

Le Château S Moines 2015 est un vin rouge sec issu de l’appellation Lalande-de-Pomerol, située sur la rive droite de Bordeaux dans la sous-région du Libournais. Élaboré principalement à partir de Merlot, cépage roi de la région, il peut également intégrer une proportion de Cabernet Franc ou de Cabernet Sauvignon, selon les assemblages caractéristiques de l’appellation. Le millésime 2015, reconnu pour sa très belle qualité dans le Bordelais, offre des vins mûrs, ronds et élégants, où la maturité du fruit s’allie à la finesse des tanins. La vinification privilégie l’expression du terroir, avec un élevage traditionnel en fûts de chêne qui confère au vin complexité aromatique et structure.

La région de Lalande-de-Pomerol partage avec sa prestigieuse voisine Pomerol des sols argilo-graveleux particulièrement propices au Merlot. Située au nord-est de Libourne, cette appellation jouit d’un climat océanique tempéré, marqué par des hivers doux et des étés modérément chauds, permettant une maturation lente et complète des raisins. L’histoire de la région viticole remonte à l’époque romaine et elle s’est imposée au fil des siècles comme l’une des grandes terres de vins élégants, bénéficiant d’un remarquable savoir-faire local.

Pour accompagner le Château S Moines 2015, privilégiez une cuisine traditionnelle raffinée : il se mariera admirablement avec un magret de canard rôti aux figues, un tournedos Rossini ou encore une entrecôte à la bordelaise. Côté plats régionaux, un agneau de Pauillac ou un canard aux cèpes souligneront parfaitement sa texture veloutée et sa rondeur. Sur des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Cantal, il saura également déployer toute sa palette aromatique.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une éventuelle aération en carafe d’une heure, afin d’en révéler la richesse et les arômes tertiaires acquis grâce à son évolution en bouteille.