Vins Lalande-de-pomerol Château S Moines - 2016

Avis Viniou

Le Château S Moines 2016 est un superbe représentant de l’appellation Lalande-de-Pomerol, élaboré principalement à partir de Merlot, cépage phare de la région, avec parfois une touche de Cabernet Franc ou de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2016 est reconnu à Bordeaux pour sa grande régularité et sa capacité à donner naissance à des vins à la fois puissants et équilibrés, portés par une belle fraîcheur et une excellente structure tannique. Dans ce vin rouge sec, on retrouve une robe profonde, un nez où s’expriment des arômes de fruits noirs mûrs, des notes délicates de prune, de sous-bois, parfois rehaussées de touches toastées dues à un élevage en barriques maîtrisé. En bouche, l’attaque est souple, les tanins sont fondus, et la finale laisse percevoir une belle longueur associée à une agréable complexité aromatique.

Lalande-de-Pomerol est une appellation du Libournais située juste au nord de Pomerol, qui bénéficie d’un terroir exceptionnel : des sols mêlant graves et sables sur argiles, offrant une belle diversité et permettant au Merlot de s’exprimer avec finesse et puissance. Cette zone viticole, marquée par un climat océanique tempéré, connaît des étés modérément chauds et des hivers doux, ce qui favorise une maturité optimale du raisin, alliée à une acidité qui apporte de l’équilibre aux vins. L’histoire de Lalande-de-Pomerol épouse celle des grands vignobles de la Rive Droite bordelaise, construite sur une tradition de petits domaines familiaux attentifs à la qualité.

Pour profiter au mieux du Château S Moines 2016, privilégiez une cuisine raffinée mais sans excès. Ce vin accompagnera parfaitement un magret de canard rôti, un filet de bœuf sauce aux cèpes ou encore un carré d’agneau aux herbes. Les plats régionaux, comme une entrecôte à la bordelaise ou un rôti de veau aux pruneaux, mettront également en valeur sa générosité et sa douceur. Les légumes rôtis et fromages affinés completeront agréablement l’accord.

Je vous conseille de déguster ce Lalande-de-Pomerol à une température de 16-18°C, de préférence après un passage en carafe d’une heure pour permettre à ses arômes de s’épanouir pleinement. Il évoluera encore positivement en cave pendant quelques années si vous souhaitez patienter davantage.