Vins Haut-Médoc Château Cantemerle - 2020

Le Château Cantemerle 2020, classé Grand Cru du Haut-Médoc, est un vin rouge d’assemblage typique du Bordelais où dominent le cabernet sauvignon et le merlot, accompagnés parfois de petites touches de cabernet franc et de petit verdot. Ce millésime 2020, issu d'une année marquée par un climat plutôt chaud et sec, présente une structure tannique équilibrée et une belle fraîcheur aromatique, révélant des notes de fruits noirs mûrs, de violette, de réglisse et de touche subtilement boisée due à un élevage maîtrisé en barriques. Le terroir de Cantemerle repose sur des sols graveleux, apportant minéralité et finesse aux vins, tandis que la vinification, respectueuse du fruit, laisse transparaître l’élégance caractéristique de ce cru classé.

La région du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, doux et ventilé par la proximité de l’Atlantique, favorisant une maturation lente des raisins gage de complexité aromatique. Les sols de graves profondes, riches en quartz et galets, permettent un excellent drainage et emmagasinent la chaleur, produisant des vins puissants mais toujours racés. L’histoire viticole du Médoc et sa renommée remontent au XVIIe siècle, et le classement de 1855, dont le Château Cantemerle fait partie, assoit la réputation internationale de ses crus.

Côté accords mets-vins, ce Haut-Médoc Grand Cru sublimera une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux épices douces ou une pièce de veau sauce aux cèpes. Il s’accorde également aux cuisines régionales telles qu’un agneau de Pauillac rôti ou un gratin de cèpes médocain. Pour une association fromagère, privilégiez un Saint-Nectaire affiné ou un Comté légèrement fruité.

Pour exprimer toute sa palette, ouvrez votre bouteille de Château Cantemerle 2020 une heure avant la dégustation, idéalement entre 16 et 18°C. Ce vin pourra se conserver en cave et gagner encore en complexité sur une dizaine d’années.