Vins Haut-Médoc Château Cantemerle - 2007

Avis Viniou

Le Château Cantemerle 2007 est un Grand Cru de l'appellation Haut-Médoc, célèbre pour ses vins élégants et bien structurés. Bien que le cépage exact ne soit pas précisé, on peut s'attendre à une dominance de Cabernet Sauvignon, typique de la région, avec du Merlot pour adoucir le profil. Le millésime 2007, connu pour sa fraîcheur et sa finesse, offre des tannins souples et des arômes de fruits rouges mûrs avec des notes épicées. Situé dans le Médoc, le terroir est constitué de sols graveleux qui permettent un excellent drainage, favorisant la maturité des raisins. Le climat tempéré de cette région, influencé par l'océan Atlantique, offre des conditions idéales pour la viticulture. Le Château Cantemerle, riche de plusieurs siècles d'histoire, est reconnu pour produire des vins de grande longévité et raffinement.

Pour accompagner ce vin, optez pour des plats tels qu'un magret de canard aux cerises, une entrecôte grillée ou un gigot d'agneau aux herbes. Ces plats souligneront les notes fruitées et épicées tout en complétant la structure tannique du vin. Des fromages à pâte dure comme le Comté ou le Cantal se marient également très bien. Pour une touche régionale, essayez une lamproie à la bordelaise, un classique de la cuisine bordelaise qui mettra en valeur la profondeur du vin.

Pour apprécier pleinement le Château Cantemerle 2007, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Une heure de carafage avant la dégustation permettra aux arômes de se déployer. Commencez par observer la robe rubis profonde du vin, puis humez-le pour percevoir les arômes fruités et épicés. En bouche, dégustez lentement, appréciant la rondeur des tannins et la complexité du vin. Savourez-le au fil des années, ce vin ayant un potentiel de garde prometteur.