Vins Haut-Médoc La Tour Carnet - 2019

Avis Viniou

Le Château La Tour Carnet 2019, Grand Cru classé du Haut-Médoc, s’inscrit parmi les plus emblématiques du vignoble bordelais, notamment en raison de son histoire médiévale et de la beauté de ses terroirs. Issu d’un assemblage typiquement médocain où prédominent le cabernet sauvignon et le merlot, ce vin rouge met en valeur la typicité du millésime 2019, caractérisé par une belle maturité des raisins et une structure tannique élégante. Les vinifications, réalisées avec le plus grand soin, mettent en exergue la complexité aromatique de ce cru : fruits noirs mûrs, notes toastées, touches d’épices et de graphite. Il en résulte un vin à la fois puissant, racé et doté d’une excellente capacité de garde.

Le Haut-Médoc, situé sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un terroir constitué de graves profondes apportant une remarquable drainage, idéal pour la culture du cabernet sauvignon, variété exigeante en chaleur et en exposition. Le climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l’Atlantique et de l’estuaire, favorise une maturation lente et homogène des raisins, permettant de produire des vins fins, équilibrés, réputés pour leur capacité de vieillissement. Riche d’une histoire viticole qui remonte au Moyen Âge, le Haut-Médoc perpétue un savoir-faire d’exception, symbolisé par la renommée internationale de ses grands crus.

Pour apprécier pleinement ce La Tour Carnet 2019, privilégiez des accords avec des viandes rouges rôties – entrecôte de bœuf grillée ou magret de canard. Il se marie admirablement avec l’agneau de Pauillac, spécialité régionale, ou encore avec un gibier à plume accompagné de cèpes. En fin de repas, un fromage à pâte persillée comme le bleu d’Auvergne offrira un contraste savoureux avec la structure du vin.

Je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une heure à l’avance afin de permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. Ce grand Médoc se révèlera alors dans toute sa complexité et sa finesse, dès aujourd’hui ou après quelques années de garde supplémentaires.