Vins Haut-Médoc Château Malescasse - 2006

Le Château Malescasse 2006 est une belle expression de l’appellation Haut-Médoc, située sur la rive gauche de Bordeaux. Ce vin rouge est typique de l’assemblage bordelais, où le cabernet sauvignon domine, apportant la structure et le potentiel de garde, complété par le merlot, qui confère rondeur et souplesse, et parfois une touche de petit verdot pour la complexité aromatique. Le millésime 2006, marqué par une météo contrastée, donne des vins classiques, avec une belle acidité, une structure tannique affirmée et une expression aromatique précise autour de fruits noirs, d’épices douces et de notes légèrement boisées dues à l’élevage en barrique.

Le Haut-Médoc, grande sous-région du Médoc, bénéficie d’un climat océanique tempéré. Les graves profondes et les sols bien drainés sont parfaitement adaptés à la culture du cabernet sauvignon, qui s’y épanouit particulièrement bien, assurant aux vins une belle capacité à vieillir. L’histoire du Médoc est intimement liée au commerce du vin, et ses châteaux perpétuent une tradition d’excellence. Château Malescasse, rénové dans les années 1980, a particulièrement soigné ses méthodes viticoles et la précision de ses vinifications, ce qui se reflète dans la finesse de ses cuvées.

Pour les accords mets-vins, ce Haut-Médoc accompagnera idéalement une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau rôti aux herbes, ou une daube de boeuf, plats typiques de la gastronomie du Sud-Ouest. Il se marie également très bien avec des fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal.

Je vous recommande de déboucher cette bouteille après un passage en carafe d’une demi-heure à une température de service idéale comprise entre 16 et 18°C. Cela permettra aux arômes de s’ouvrir et aux tanins de s’assouplir, offrant ainsi une dégustation optimale.