Vins Haut-Médoc Château Malescasse - 1985

Le Château Malescasse 1985 est un vin rouge emblématique de l’appellation Haut-Médoc, élaboré principalement à partir d’un assemblage classique du Médoc mêlant Cabernet Sauvignon, Merlot et, selon les années, une touche de Petit Verdot. Ce millésime 1985, reconnu pour sa qualité exceptionnelle à Bordeaux, a bénéficié de conditions climatiques idéales, favorisant une maturité optimale des raisins et une concentration aromatique remarquable. Vinifié de façon traditionnelle et élevé en fûts de chêne, ce vin présente à ce stade une évolution fascinante, mêlant encore des notes fruitées à de subtils arômes tertiaires issus du vieillissement, tels que le cuir, le sous-bois, le tabac blond et une touche épicée.

Le Haut-Médoc s’étend sur la rive gauche de la Gironde, dans une région où le climat océanique tempéré favorise une maturation lente et régulière des raisins. Les sols de graves constituent l’atout majeur de cette terre viticole : ils drainent parfaitement l'eau tout en restituant la chaleur, ce qui permet au Cabernet Sauvignon d'exprimer toute sa puissance et sa complexité. Cette région prestigieuse est marquée par une histoire séculaire, avec ses châteaux renommés et ses terroirs d’exception, perpétuant une tradition viticole exigeante et raffinée.

Pour valoriser la profondeur et la finesse du Château Malescasse 1985, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf maturée ou un magret de canard au poivre. Les plats régionaux, tels qu’un carré d’agneau de Pauillac aux herbes ou un tournedos sauce bordelaise, révèleront merveilleusement la structure souple et la palette aromatique évoluée du vin. Des fromages affinés comme un vieux Comté ou un Saint-Nectaire viendront également sublimer ses nuances.

Servez ce vin à une température comprise entre 17 et 18°C, après l’avoir délicatement décanté afin de séparer éventuellement le vin d’un dépôt naturel. Laissez-le s’ouvrir quelques minutes pour permettre aux arômes de se déployer pleinement et profitez de ce grand classique du Médoc à son apogée.