Vins Haut-Médoc Château Malescasse - 1994

Le Château Malescasse 1994 est un vin rouge sec issu de l’appellation Haut-Médoc AOC, situé sur la rive gauche de Bordeaux, dans le prestigieux terroir du Médoc. Composé principalement de cépages traditionnels bordelais comme le Cabernet Sauvignon, le Merlot et le Cabernet Franc, il incarne parfaitement le style classique de la région. Le millésime 1994 fut marqué par une météo contrastée mais, grâce à un automne clément, les raisins ont atteint une maturité satisfaisante, permettant au vin de développer des arômes évolués. La vinification, fidèle aux pratiques bordelaises, allie extraction modérée et élevage en barriques, favorisant la structure et l'élégance du vin une fois arrivé à maturité.

Le Haut-Médoc se situe au nord de Bordeaux, sur la rive gauche de la Gironde, et repose sur un terroir de graves profondes, propices à un drainage optimal et à la bonne maturité du Cabernet Sauvignon. Ce sol pierreux, combiné au climat océanique tempéré, favorise l’équilibre entre puissance et finesse, en donnant des vins à la fois structurés, complexes et aptes au vieillissement. L’histoire viticole de la région remonte au XVIIe siècle et a façonné la réputation mondiale du Médoc, aujourd’hui reconnu pour ses grands crus classés et ses châteaux emblématiques.

Ce vin, arrivé à pleine maturité après trois décennies, offre un bouquet raffiné sur des notes tertiaires de sous-bois, de cuir, de tabac blond, accompagnées de touches de fruits noirs compotés et d’épices douces. Pour des accords mets-vins réussis, privilégiez des viandes rouges rôties – un carré d’agneau de Pauillac ou un magret de canard aux cèpes –, des volailles de caractère comme le pigeon rôti, ou encore des plats traditionnels de la région tels qu’un tournedos bordelais. De vieux fromages affinés, comme un comté ou un cantal, révéleront également sa complexité.

Pour apprécier pleinement toute la subtilité et l’équilibre de ce Haut-Médoc 1994, je recommande de le servir après une légère aération ou un carafage, à une température de 17-18°C. Cela mettra en avant son harmonie et sa richesse aromatique tout en adoucissant ses tanins fondus.