Vins Haut-Médoc Château Camensac - 2001

Avis Viniou

Le Château Camensac 2001 est un vin rouge issu du Médoc, plus précisément de l’appellation Haut-Médoc AOC, classé Grand Cru dans la célèbre classification de 1855. Ce millésime 2001 se distingue par un assemblage typique du Médoc, où le cabernet-sauvignon domine souvent, épaulé par le merlot. Les vignes sont plantées sur des sols de graves profondes, qui favorisent un drainage optimal et permettent au raisin de mûrir lentement, donnant des vins élégants, structurés et taillés pour la garde. La vinification au Château Camensac reste traditionnelle, avec une vinification en cuves inox suivie d’un élevage en barriques de chêne français durant 12 à 18 mois, participant à l’élégance et à la complexité aromatique du vin.

La région du Médoc, située sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré qui atténue les excès de chaleurs et protège les vignes des gelées. Les sols de graves, ces galets charriés par la rivière, emmagasinent la chaleur le jour et la restituent la nuit, favorisant une maturation régulière du cabernet-sauvignon. La richesse de l’histoire viticole du Haut-Médoc repose sur son art d’assembler des cépages de manière à créer des vins de caractère, profonds et équilibrés, dont la réputation rayonne depuis le 19ème siècle grâce à la classification des Grands Crus.

Ce Château Camensac 2001 se mariera merveilleusement avec une entrecôte bordelaise, un magret de canard grillé ou une pièce de bœuf en sauce. Pour des accords plus locaux, pensez à un gigot d’agneau de Pauillac, rôti et accompagné de cèpes, ou à des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou la tomme des Pyrénées, qui apprécieront la finesse des tanins patinés par le temps.

Pour la dégustation, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance, voire carafez-la doucement pour révéler toute la palette aromatique du vin. Servez-le à une température idéale de 16-18°C. Ce millésime, arrivé à maturité, dévoilera alors pleinement ses arômes de fruits mûrs, de cuir, de sous-bois et d’épices douces. Bonne dégustation.