Vins Haut-Médoc Château Camensac - 1986

Le Château Camensac 1986 est un grand classique du Haut-Médoc, une appellation réputée de la rive gauche de Bordeaux. Ce vin rouge, classé Grand Cru, s’inscrit dans la tradition des grands vins médocains avec son style à la fois structuré et élégant. Pour ce millésime, l’assemblage habituel fait généralement une belle place au Cabernet Sauvignon, associé au Merlot, ce qui confère au vin une structure tannique affirmée soutenue par une complexité aromatique profonde. Après une longue évolution en bouteille, le 1986 dévoile aujourd’hui des arômes raffinés de fruits noirs compotés, de sous-bois, de cuir, de tabac blond et parfois une touche de réglisse ou de truffe. La bouche se distingue par une belle maturité, une texture soyeuse, des tanins fondus et une finale persistante, marquée par la fraîcheur typique du terroir médocain.

Situé dans le Médoc, le Château Camensac bénéficie d’un terroir graveleux particulièrement propice à la viticulture. Le climat océanique tempéré de la région, régulé par la proximité de l’estuaire de la Gironde, permet une maturation lente et complète des raisins, favorisant la complexité et la longévité des vins. L’histoire viticole du Médoc, jalonnée par le classement de 1855 et la notoriété de ses Grands Crus, ancre des propriétés comme Camensac dans la tradition de l’excellence bordelaise, où chaque millésime reflète le dialogue entre la nature et le savoir-faire.

Un Haut-Médoc arrivé à maturité comme ce 1986 accompagnera à merveille des viandes rouges persillées, une belle côte de bœuf grillée, un civet de lièvre ou un pigeonneau rôti. Les fromages à pâte dure affinés, comme le comté ou le cantal, feront également ressortir la finesse de ses arômes tertiaires. Pour rester dans la tradition régionale, n’hésitez pas à le servir avec une entrecôte à la bordelaise ou un carré d’agneau rôti aux herbes.

Avant la dégustation, il est conseillé de laisser le vin reposer quelques heures debout pour bien faire redescendre les éventuelles particules, puis de le carafer délicatement quelques minutes pour libérer toute sa palette aromatique, tout en veillant à ne pas trop l’oxygéner du fait de son âge. Servez-le à une température comprise entre 17 et 18°C afin de profiter pleinement de sa richesse et de son équilibre.