Vins Haut-Médoc La Tour Carnet - 1997

Le Château La Tour Carnet 1997 est un vin rouge issu de l'appellation Haut-Médoc, au cœur du prestigieux vignoble de Bordeaux. Ce cru classé se distingue par son encépagement typique du Médoc, dominé par le Merlot et le Cabernet Sauvignon, auxquels s’ajoutent des touches de Petit Verdot et de Cabernet Franc. Le millésime 1997, marqué par un climat capricieux avec un hiver doux suivi d’un été pluvieux et frais, donne naissance à des vins moins puissants mais dotés d’une élégance certaine et d’une belle fraîcheur. La vinification traditionnelle, associée à un élevage soigné en fûts de chêne, permet de révéler la complexité aromatique du vin, oscillant entre fruits rouges et noirs mûris, notes légèrement épicées et boisé fondu.

Le Haut-Médoc, qui s’étend sur la rive gauche de la Gironde, est réputé pour ses sols graves garonnaises, essentiels au développement de la vigne et à la maturité optimale des cépages bordelais. Ce terroir, allié à l’influence régulatrice de l’estuaire, confère aux vins une structure tannique élégante et une remarquable capacité de garde. L’histoire viticole du Médoc est indissociable des grands crus classés, dont le Château La Tour Carnet fait partie depuis 1855. L’ancienneté et le prestige de cette propriété ajoutent au charme de ce vin qui exprime fidèlement le style médocain, entre finesse et caractère.

Pour ce millésime à maturité, je recommande des accords avec des viandes rouges tendres : une entrecôte grillée ou un rôti de bœuf seront sublimés par la finesse des tanins. Les plats de la région, comme une lamproie à la bordelaise ou un magret de canard accompagné de cèpes, s’accorderont également à merveille. On peut aussi envisager des fromages à pâte dure, tels qu’un comté affiné ou un vieux cantal.

Je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir ouvert ou légèrement carafé une dizaine de minutes, afin qu’il révèle toute la subtilité de ses arômes de fruits compotés, de sous-bois et de cuir patiné par les années. Il vous offrira ainsi un moment de dégustation raffiné et harmonieux, à la hauteur de son terroir d’exception.