Vins Haut-Médoc Château La Tour Carnet - 1978

Avis Viniou

Le Château La Tour Carnet 1978, classé Grand Cru dans l'appellation Haut-Médoc, est un vin rouge issu du prestigieux terroir du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Composé majoritairement de cabernet sauvignon, complété par du merlot, parfois du petit verdot et du cabernet franc, ce millésime 1978 reflète une année aux conditions climatiques délicates, marquée par la fraîcheur, ce qui confère aux vins de la structure, une élégance classique et une aptitude certaine au vieillissement. La vinification traditionnelle en cuves, suivie d’un élevage soigné en barriques de chêne, a permis au vin de développer avec le temps une grande complexité aromatique, laissant aujourd’hui exprimer des notes tertiaires raffinées telles que le cuir, le tabac blond, la truffe, la feuille sèche, les pruneaux et une touche épicée, tout en conservant une jolie structure tannique fondue.

Le Haut-Médoc, épicentre de la tradition bordelaise, s’étend sur des sols de graves profondes, idéals pour la culture du cabernet sauvignon. Le climat océanique bénéficie de la proximité de l’Atlantique, tempéré par les forêts de pins qui protègent les vignes. Cette alchimie de terroir et de climat, conjuguée à l’expertise séculaire des châteaux alentours, a donné naissance à des crus recherchés, réputés pour leur puissance mesurée, leur finesse et leur longévité. Château La Tour Carnet est l’un des plus anciens domaines du Médoc, avec une histoire unique remontant au XIIe siècle, et figure aujourd’hui parmi les crus les plus réputés de l’appellation.

Ce vin délicat et évolué appelle à des accords subtils, en préservant sa grâce et sa complexité. Il accompagnera idéalement une volaille rôtie, comme un chapon aux morilles ou un magret de canard légèrement rosé, ou encore un plat local tel qu’une lamproie à la bordelaise. Les fromages affinés, à pâte dure comme le comté ou le cantal, feront également merveille. Évitez les mets trop épicés ou puissants, qui pourraient éclipser la délicatesse du vin.

Pour apprécier pleinement ce millésime, il est conseillé de le servir à une température de 17-18°C. En raison de son âge, une ouverture minutieuse et un carafage très délicat, voire une simple aération quelques minutes avant le service, sont recommandés afin de préserver la richesse de son bouquet et son équilibre. Il s’agit d’un grand vin de méditation, à partager lors d’une belle occasion.