Vins Haut-Médoc Château Lamothe-Bergeron - 1995

Avis Viniou

Le Château Lamothe-Bergeron 1995, Cru Bourgeois du Haut-Médoc, est un vin rouge emblématique de la rive gauche de Bordeaux. Issu principalement de cépages cabernet sauvignon, complétés par du merlot et parfois une pointe de petit verdot ou de cabernet franc, ce millésime exprime une belle maturité après près de trente ans de garde. Le vinification respecte la tradition médocaine, avec un élevage en barriques, partiellement neuves, qui vient affiner les tanins et complexifier le bouquet du vin. Au nez, on retrouve aujourd’hui des arômes tertiaires typiques des vins évolués : tabac blond, cuir, sous-bois, épices douces et fruits noirs confiturés. La bouche, souple et fondue, laisse paraître la structure noble du cabernet, assagie par le temps, et offre une belle longueur marquée par une finale soyeuse.

La région du Haut-Médoc, située sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’estuaire. Les graves profondes, riches en galets et en sables, assurent un excellent drainage et favorisent la maturation optimale des grappes. Cette région, au cœur du vignoble bordelais, est historiquement réputée pour ses vins puissants et élégants aptes à la garde, portées par une tradition viticole qui remonte au XVIIIe siècle et qui a vu naître de nombreux crus réputés.

Pour des accords mets-vins, ce Château Lamothe-Bergeron 1995 accompagnera merveilleusement une entrecôte grillée au sarment de vigne, un magret de canard rôti, un coq au vin ou des cèpes à la bordelaise. Des fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal vieux mettront également en valeur la subtilité du vin. Sa complexité aromatique peut aussi séduire sur un lièvre à la royale ou une épaule d’agneau confite, typiquement du Sud-Ouest.

Pour profiter pleinement de ses arômes évolués, il est conseillé de le servir à une température de 17-18°C, après un passage en carafe de 30 minutes afin de l’aérer délicatement et de sublimer les saveurs.