Vins Haut-Médoc La Closerie de Camensac - 2007

La Closerie de Camensac 2007 est le second vin du château de Camensac, une propriété située dans l’appellation Haut-Médoc, au nord-ouest de Bordeaux. Ce vin rouge, sec, bénéficie de la renommée du terroir médocain, reconnu pour ses sols majoritairement composés de graves profondes qui favorisent le drainage et contribuent à la maturité optimale des raisins. Généralement, même si la proportion exacte de cépages peut varier, on retrouve dans la région une prédominance de cabernet sauvignon et de merlot, ce qui confère aux vins du secteur une structure tannique élégante, une fraîcheur caractéristique et une belle capacité de garde, même sur un millésime plus frais comme 2007. Vieilli en barriques, ce vin offre souvent des arômes de fruits rouges et noirs, des notes légèrement boisées, une touche d’évolution tertiaire, et une bouche équilibrée entre vivacité et rondeur.

Le Haut-Médoc s’étend sur la rive gauche de la Gironde et bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec une influence régulatrice de l’estuaire. Ce microclimat, associé aux sols de galets et de sable, offre les conditions idéales pour l’épanouissement de la vigne. L’histoire de cette région viticole remonte à plusieurs siècles, avec une tradition de crus classés et un savoir-faire transmis de génération en génération, faisant du Médoc l’une des références incontestées du vignoble bordelais.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard ou un carré d’agneau aux herbes de Provence. Les plats régionaux tels qu’une entrecôte bordelaise à la sauce aux échalotes ou un fromage affiné à pâte dure (comme le Comté ou le Cantal) accompagnent particulièrement bien l’élégance et la structure de ce vin. Après plusieurs années en cave, ses tanins se sont assouplis, rendant aussi service à des mets de caractère plus fondants.

Servez ce Haut-Médoc autour de 16 à 18°C, car cette température mettra en valeur ses arômes évolués et sa texture soyeuse. Pensez à ouvrir la bouteille une heure avant la dégustation afin de laisser le vin s’ouvrir pleinement. Cela vous permettra de profiter pleinement de la complexité et de l’allure élégante de La Closerie de Camensac 2007.