Vins Pauillac Château Latour - Grand Vin - 1993

Le Château Latour 1993 est l’un des fleurons de l’appellation Pauillac, joyau du Médoc et référence incontournable du vignoble bordelais. Ce Grand Vin de Latour est issu principalement du cépage cabernet sauvignon, traditionnellement accompagné de merlot et, dans des proportions moindres, de petit verdot et de cabernet franc. Le millésime 1993 a été marqué par des conditions climatiques difficiles, offrant cependant, grâce au savoir-faire de la propriété et à une sélection drastique, un vin doté d’une grande structure, d’une minéralité remarquable et d’une élégance persistante. La vinification parcellaire et une longue maturation en barriques de chêne confèrent au Latour 1993 ses tanins fins, sa profondeur aromatique ainsi que sa capacité de vieillissement remarquable.

Situé au cœur du Médoc, sur une bande de graves profondes qui borde l’estuaire de la Gironde, le domaine de Latour bénéficie d’un terroir exceptionnel, à la fois bien drainé et chaleureux, favorisant la maturation optimale du cabernet sauvignon. Le climat océanique tempéré de la région, souvent humide mais protégé par la forêt de pins toute proche, permet une croissance lente des raisins et un potentiel aromatique unique. Pauillac s’est affirmée depuis le XVIIIe siècle comme une terre de grands vins de garde, appréciés pour leur puissance, leur précision et leur complexité, et le Château Latour est sans conteste l’un des plus emblématiques.

La structure racée et la profondeur du Château Latour 1993 s’accordent idéalement avec des viandes rouges rôties ou grillées, telles qu’un carré d’agneau de Pauillac, une entrecôte bordelaise ou un gibier à plumes finement préparé. Les plats classiques de la région, comme le magret de canard ou une daube de bœuf, mettront également en valeur le raffinement des tanins et les arômes d’épices, de cuir et de sous-bois qui se développent aujourd’hui dans cette bouteille à maturité.

Pour en apprécier toute la complexité, il est conseillé de carafer le vin avant le service et de le déguster à une température de 16-18°C. Cette aération permettra d’exprimer la richesse du bouquet et la texture soyeuse qui fait la légende des Grands Crus de Pauillac.