Vins Pauillac Château Pontet Canet - 2003

Avis Viniou

Le Château Pontet-Canet 2003 nous offre une expression magnifique du terroir prestigieux de l'appellation Pauillac, située dans la région viticole de Bordeaux. Ce vin rouge, élaboré sans mention explicite de l'assemblage, mais typiquement composé d'une majorité de Cabernet Sauvignon, avec du Merlot, du Cabernet Franc et parfois un peu de Petit Verdot, est issu d'un millésime particulièrement chaud et ensoleillé. Les sols graveleux caractéristiques du Médoc offrent un drainage idéal, contribuant à la concentration et à la richesse aromatique des baies. La vinification de ce château, qui a progressivement évolué vers des pratiques biodynamiques, privilégie l’authenticité du fruit et le respect du domaine.

Le Médoc, une région méticuleusement alignée avec la rive gauche de la Gironde, bénéficie d'un climat océanique tempéré. La proximité de l'océan Atlantique et de l'estuaire de la Gironde modère les températures, assurant une longue saison de maturation. Le sol composé principalement de graves est emblématique de la région, facilitant aussi bien l'évacuation des eaux que le réchauffement des racines. L'histoire viticole de Bordeaux remonte à des siècles et Pauillac se distingue en tant que source de certains des plus grands vins au monde, réputés pour leur structure et leur potentiel de garde.

Pour accompagner ce Château Pontet-Canet 2003, privilégiez des plats capables de mettre en valeur la profondeur et la structure du vin. Un carré d’agneau rôti, un magret de canard poêlé ou encore un bœuf Wellington se marient parfaitement avec les tanins puissants et les arômes de fruits noirs, de cèdre et de cuir de ce vin. Pour une touche locale, un canard à la sauce bordelaise serait un excellent choix.

Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Pensez à le décanter au moins une heure avant la dégustation pour lui permettre de libérer toute sa complexité aromatique et de s'ouvrir magnifiquement en bouche.