Vins Pauillac Château Pontet-Canet - 2006

Avis Viniou

Le Château Pontet-Canet 2006 est un superbe représentant du célèbre terroir de Pauillac. Issu majoritairement de cépages Cabernet Sauvignon, complété par le Merlot, le Cabernet Franc et parfois le Petit Verdot, ce vin est un Grand Cru classé du Médoc. Le millésime 2006 a bénéficié de conditions climatiques contrastées, avec un été chaud et sec suivi de quelques pluies fin août, permettant aux raisins d’atteindre une belle maturité phénolique. La vinification attentive, aujourd’hui largement conduite en biodynamie, affirme la philosophie du domaine en privilégiant l’expression pure du fruit et du terroir, sans excès d’extraction. Le vin révèle au vieillissement de superbes notes de fruits noirs mûrs, de cèdre, de tabac, avec une touche graphite typique du terroir. Sa structure tannique, ciselée et enveloppante, promet une belle évolution en cave et beaucoup de profondeur.

Situé sur la prestigieuse appellation Pauillac, le Château Pontet-Canet profite de graves profondes et bien drainées, qui favorisent une maturité homogène des baies et confèrent au vin sa puissance, son élégance et sa minéralité. Cette commune du Médoc, longée par la Gironde, possède un climat océanique tempéré, caractérisé par des printemps doux, des étés modérés et une exposition idéale pour la culture de la vigne. Pauillac est l’épicentre de grands crus, et sa tradition remonte à plusieurs siècles, ce qui se retrouve dans la complexité et la profondeur de ses vins.

Ce Pauillac se mariera parfaitement avec une côte de bœuf grillée, un gigot d’agneau de lait rôti et ses légumes ou des plats plus élaborés tels que le canard aux cèpes. Les spécialités de la région, comme le confit de canard ou le magret, trouvent également un bel écho dans la richesse aromatique et la structure du vin. Pour sublimer sa dégustation, il est conseillé de le carafer une à deux heures à l’avance et de le servir à une température de 16-18°C, afin de permettre à ses arômes d’exprimer toute leur complexité et leur élégance.