Vins Pauillac Château Pontet-Canet - 2018

Avis Viniou

Le Château Pontet-Canet 2018 est un grand vin rouge issu du prestigieux terroir de Pauillac, classé Grand Cru dans la célèbre hiérarchie du Médoc. Élaboré principalement à partir du cépage cabernet-sauvignon, complété par du merlot, du cabernet franc, et du petit verdot, il incarne l’élégance puissante et racée de l’appellation. Ce millésime 2018, marqué par une maturité exceptionnelle des raisins, dévoile une robe profonde et des arômes intenses de cassis, de mûre, rehaussés par des notes de cèdre, d’épices douces, et un boisé parfaitement intégré. Le choix de la biodynamie à Pontet-Canet se ressent dans la vibration et la pureté de son fruit, apportant fraîcheur, finesse et ampleur à la dégustation. La vinification, respectueuse du fruit, allie tradition et innovation avec des élevages en barriques et en amphores qui conservent l’authenticité du terroir.

Le domaine se situe au cœur du Médoc, sur la prestigieuse commune de Pauillac. Ici, la proximité de l’estuaire de la Gironde tempère les excès climatiques, offrant un microclimat idéal à la vigne. Les sols, constitués majoritairement de graves profondes, favorisent un drainage naturel optimal et contribuent à la finesse des tanins tout en révélant la complexité aromatique du cabernet sauvignon. Depuis le XVIIIe siècle, Pauillac a bâti sa réputation sur la production de vins d’exception, symboles d’excellence et d’un savoir-faire transmis de génération en génération.

Pour sublimer un Pauillac de ce calibre, optez pour des mets nobles et savoureux comme un carré d’agneau rôti, un filet de bœuf en croûte ou encore une côte de veau grillée aux morilles. Il accompagnera également à merveille les plats de la région comme l’entrecôte à la bordelaise. Les fromages affinés à pâte dure, tels qu’un comté ou un vieux cantal, formeront aussi un bel accord.

Avant de servir ce grand cru, il est recommandé de le carafer une à deux heures à l’avance afin de permettre au vin d’exprimer toute sa richesse aromatique et d’assouplir ses jeunes tanins. Dégustez-le à une température idéale de 17-18°C. Ce vin possède un très beau potentiel de garde, mais peut déjà offrir beaucoup de plaisir dès aujourd’hui grâce à la générosité de son millésime.