Vins Pauillac Château Grand-Puy Ducasse - 2023

Avis Viniou

Le Château Grand-Puy Ducasse 2023 est un vin rouge emblématique de Pauillac, l'une des appellations les plus prestigieuses du Médoc, à Bordeaux. Majoritairement composé de cabernet sauvignon, complété par du merlot, ce cru exprime la typicité de son terroir avec intensité et élégance. Le millésime 2023, marqué par une météo capricieuse mais maîtrisée par le savoir-faire des vignerons, donne naissance à un vin d’une belle structure, élégamment fruité, aux tanins encore fermes mais promesse d'un bel avenir. La vinification, alliant tradition et précision moderne, permet d’exprimer le meilleur du raisin tout en préservant la fraîcheur du millésime. L’élevage sous bois apporte des notes délicatement vanillées et épicées, sans masquer la pureté du fruit.

La région de Pauillac, située sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la maturité lente et progressive du cabernet sauvignon. Les sols graveleux caractéristiques de l’appellation assurent un excellent drainage et favorisent la concentration des arômes dans les baies. Historiquement, Pauillac incarne l’excellence bordelaise, avec de nombreux crus classés internationalement reconnus, et ce terroir de Grand-Puy Ducasse s’inscrit dans cette tradition de grande finesse et de puissance.

Ce Pauillac accompagnera idéalement une entrecôte à la bordelaise, un carré d’agneau rôti aux herbes fraîches, ou encore un magret de canard grillé. Il s'accorde également fort bien avec des fromages affinés comme un comté vieux ou un brie truffé. Les plats régionaux, tels que la lamproie à la bordelaise ou les cèpes poêlés, mettront en valeur ses arômes de fruits noirs, ses notes fumées et sa profondeur tannique.

Pour une dégustation optimale, je recommande de carafer ce vin jeune une à deux heures avant le service afin de libérer toute sa palette aromatique et d’assouplir les tanins. La température idéale se situe entre 16 et 18°C. Ce vin pourra également reposer en cave plusieurs années, gagnant ainsi en harmonie et complexité.