Vins Pauillac Château Pontet-Canet - 2018

Avis Viniou

Le Château Pontet-Canet 2018 est un grand vin rouge issu de l’appellation Pauillac, au cœur du prestigieux Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce vin est généralement composé d’un assemblage majoritaire de cabernet sauvignon, complété par du merlot, du cabernet franc et parfois du petit verdot, bien que le pourcentage exact puisse varier selon le millésime. 2018 a été une année marquée par un printemps humide suivi d’un été chaud et sec, qui a permis une maturation optimale des raisins et une belle concentration aromatique. Ce château s’est distingué par sa conversion à la biodynamie, pratiquant une viticulture respectueuse des rythmes naturels et limitant l’intervention humaine au strict nécessaire. La vinification à Pontet-Canet mise sur la fermentation en cuves béton et bois, assortie d’un élevage en barriques pour une part importante, dont une grande partie de bois neuf, ce qui confère au vin à la fois puissance, complexité et élégance.

La région de Pauillac s’étend sur des sols graveleux d’exception qui permettent un drainage idéal, essentiel pour la culture du cabernet sauvignon. Bordée par la Gironde, elle bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par une humidité régulée et des températures douces, propices à la lente maturation des baies et au développement de tanins fins. Pauillac jouit d’une histoire viticole prestigieuse, abritant certains des châteaux les plus célèbres du monde et étant unanimement reconnue pour la longévité et la structure de ses vins, à la fois puissants et subtilement aromatiques.

Le style du Pontet-Canet 2018, ample, structuré, alliant fruits noirs mûrs, notes d’épices, petite touche florale, et une finale persistante domptée par un élevage soigné, s’accordera à merveille avec des plats de caractère. Privilégiez une belle côte de bœuf grillée, un magret de canard sauce aux cèpes ou, pour une approche régionale, une entrecôte à la bordelaise. Sur le plan des fromages, optez pour un comté affiné ou une pâte persillée.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille deux heures à l’avance et servez le vin à une température de 17-18°C. Cela permettra au bouquet aromatique de s’ouvrir pleinement et à la structure tannique de s’harmoniser. Ce vin, jeune mais déjà accessible, gagnera encore en complexité après quelques années de garde en cave.