Vins Pauillac Château Pontet-Canet - 2023

Avis Viniou

Le Château Pontet-Canet 2023 est un grand vin rouge issu de l’appellation Pauillac, au sein du prestigieux Médoc, dans la région bordelaise. Ce domaine s’est distingué ces dernières années par sa conduite exemplaire du vignoble en biodynamie. Assemblage traditionnel du Médoc, Pontet-Canet propose généralement une majorité de cabernet sauvignon, complétée par du merlot, du cabernet franc et du petit verdot, mais chaque millésime varie subtillement selon les conditions de l’année. Le millésime 2023, encore jeune, offre déjà un nez expressif, sur des notes de fruits noirs, de violette, relevé par une touche épicée et une finesse florale croissante avec l’aération. La vinification, très respectueuse du fruit, et le recours limité au bois neuf renforcent l’identité du terroir. La bouche séduit par sa structure tannique élégante, une fraîcheur remarquable et une longueur persistante, promesse d’un vieillissement harmonieux.

Pauillac, bastion de l’élite viticole bordelaise, est une commune très prisée pour ses sols graveleux sur sous-sol argilo-calcaire, idéaux pour la culture du cabernet sauvignon. Le climat atlantique tempéré, aux hivers doux et étés régulièrement ensoleillés, bénéficie de la proximité de la Gironde, qui régule l’humidité et protège les vignes des excès climatiques. Cette mosaïque de conditions naturelles a contribué à bâtir l’histoire et la réputation du Médoc, terre de vins racés, puissants et élégants, dont Pontet-Canet est un digne ambassadeur.

Pour mettre en valeur ce Pauillac, privilégiez des viandes nobles telles qu’un carré d’agneau de Pauillac rôti, un magret de canard grillé ou une côte de bœuf maturée. Il accompagnera également à merveille un gibier en sauce, un gratin de cèpes ou un plateau de fromages affinés comme le Comté ou le Cantal. Pour une alliance régionale, le confit de canard aux cèpes offre une harmonie remarquable avec la profondeur du vin.

Pour la dégustation, servez le Château Pontet-Canet 2023 à une température de 16-18°C, après une longue aération ou un passage en carafe d'au moins deux heures. Ce vin possède un potentiel de garde remarquable ; quelques années supplémentaires en cave sublimeront son équilibre et la complexité de ses arômes.