Vins Pauillac Château Mouton Rothschild - Pauillac (Premier Grand Cru Classé) - 2001

Avis Viniou

Le Château Mouton Rothschild 2001, Premier Grand Cru Classé de l’appellation Pauillac, incarne l’excellence du Médoc à travers un assemblage traditionnel bordelais majoritairement composé de Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot, et dans une moindre mesure, Petit Verdot et Cabernet Franc. Ce millésime 2001, issu d’une année à la climatologie contrastée avec des vendanges tardives favorisées par un bel été indien, offre au vin une structure remarquable, tout en conservant une fraîcheur et un potentiel de garde important. La vinification, rigoureuse, ainsi qu’un élevage en barrique neuve durent généralement entre 18 et 22 mois, confèrent à ce vin une texture soyeuse et une grande complexité aromatique, dominée par des notes de cassis, de réglisse, de graphite, de tabac blond et de délicats arômes d’épices et de cèdre, typiques des grands Pauillacs.

Pauillac, situé sur la rive gauche de la Gironde au cœur du Médoc, est reconnu comme l’un des plus prestigieux terroirs viticoles du monde. Les sols y sont essentiellement composés de graves profondes mêlées à du sable, offrant un drainage exceptionnel et favorisant l’enracinement profond de la vigne. Le climat océanique tempéré, entre les brises atlantiques et la douceur de l’estuaire, assure une maturation lente et régulière des raisins, essentielle à l’élégance et à la concentration des vins. L’histoire du vignoble de Pauillac, sublimée par des propriétés emblématiques comme Mouton Rothschild, façonne la réputation d’excellence inégalée de l’appellation.

Ce grand vin de Pauillac, puissant mais finement équilibré dans ce millésime, se mariera à merveille avec des viandes rouges nobles telles qu’un carré d’agneau de Pauillac, un tournedos de filet de bœuf sauce bordelaise ou un magret de canard aux cèpes. Il accompagnera également avec grâce une cuisine de gibier, un pigeon rôti ou, pour rester sur des accords classiques, un plateau de fromages affinés de type comté ou vieux cantal.

Pour profiter pleinement de la palette aromatique et de la structure du Château Mouton Rothschild 2001, il est conseillé de le servir à une température de 17-18°C, après une légère aération d’environ une heure en carafe. Ce soin permettra au vin de révéler toute sa noblesse et sa profondeur, pour une expérience de dégustation inoubliable.