Vins Pauillac Château Mouton Rothschild - Pauillac (Premier Grand Cru Classé) - 1996

Avis Viniou

Le Château Mouton Rothschild 1996 est un prestigieux Premier Grand Cru Classé de l’appellation Pauillac, situé au cœur du Médoc sur la rive gauche de la Gironde. Ce vin rouge sec est issu d’un assemblage typique du Médoc, dominé par le cabernet-sauvignon, complété de merlot, de cabernet franc et parfois de petit verdot. Le millésime 1996 est reconnu comme l’un des plus beaux de la décennie à Bordeaux, offrant des vins puissants, structurés et parfaitement équilibrés. La vinification, orchestrée avec une précision d’orfèvre, valorise le terroir graveleux de Pauillac, connu pour offrir complexité, minéralité et un potentiel de garde exceptionnel.

Le vignoble de Pauillac bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par l’influence régulatrice de la rivière et des forêts environnantes qui protègent la vigne des extrêmes climatiques. Les sols de graves profondes favorisent le développement optimal du cabernet-sauvignon, donnant des vins à la fois puissants, élégants et dotés d’une remarquable capacité de vieillissement. Pauillac est sans conteste l’une des plus nobles appellations du Bordelais, ayant contribué à l’histoire du vin mondial avec ses grands châteaux.

Ce Château Mouton Rothschild 1996 offre une palette aromatique complexe, associant les notes de fruits noirs mûrs, de cassis et de mûre, à des nuances de cèdre, de tabac blond, de réglisse et d'épices douces. En bouche, la structure tannique est dense mais racée, le tout porté par une grande fraîcheur et une profondeur remarquable. Pour l’accompagner, privilégiez des mets raffinés tels qu’un carré d’agneau de Pauillac rôti aux herbes, un tournedos Rossini ou du gibier à plumes. Les fromages affinés à pâte dure comme un vieux comté ou le beaufort sauront également mettre en valeur sa puissance et sa finesse.

Pour apprécier pleinement ce vin à maturité, il est conseillé de le servir à une température de 17-18°C après une aération en carafe d’au moins une heure, afin de révéler toute l’ampleur de ses arômes et la subtilité de sa texture.