Vins Pauillac Château Mouton Rothschild - Pauillac (Premier Grand Cru Classé) - 2018

Avis Viniou

Le Château Mouton Rothschild 2018, Premier Grand Cru Classé du Médoc, est sans conteste l’un des joyaux de Pauillac. Ce vin rouge d’exception est élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de la région, dominé par le Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot, du Cabernet Franc et parfois une pointe de Petit Verdot. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions météorologiques très favorables, conjuguant maturité optimale des raisins, concentration et fraîcheur. La vinification, maîtrisée avec le savoir-faire légendaire de la propriété, comprend une sélection drastique des lots, suivie d’un élevage en barriques neuves qui confère au vin élégance, complexité et potentiel de garde remarquable. En dégustation, le bouquet s’exprime sur des notes de cassis mûr, de violette, des touches de tabac blond, de graphite et une subtile pointe épicée. La bouche offre une trame tannique à la fois puissante et soyeuse, soutenue par une fraîcheur remarquable et une persistance admirable.

Pauillac, sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un microclimat tempéré mais influencé par l’océan Atlantique et l’estuaire. Les sols, composés de graves profondes, jouent un rôle essentiel dans la qualité des vins, assurant un drainage optimal et obligeant la vigne à plonger ses racines profondément. Cette région historique du Bordelais est le berceau de nombreux crus prestigieux, et l’histoire du Château Mouton Rothschild, notamment depuis le classement de 1855 et son accession au rang de Premier Cru en 1973, fait figure d’exception.

Pour accompagner un tel vin, privilégiez des plats sophistiqués et savoureux, à la hauteur de sa stature. Un carré d’agneau de Pauillac rôti aux herbes, un filet de bœuf en croûte ou encore un magret de canard aux cèpes seront des partenaires d’exception. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un mimolette extra-vielle, souligneront également la structure du vin.

Servez le Château Mouton Rothschild 2018 entre 17 et 18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure afin de révéler toute sa palette aromatique. Ce vin bénéficie d’un potentiel de garde allant de 15 à 30 ans, mais saura déjà sublimer une belle table dès aujourd’hui avec la décantation adaptée.