Vins Pauillac Château Mouton Rothschild - Pauillac (Premier Grand Cru Classé) - 2021

Avis Viniou

Le Château Mouton Rothschild 2021 est un prestigieux vin rouge issu de l’appellation Pauillac, l’une des plus emblématiques du Médoc à Bordeaux. Ce Premier Grand Cru Classé se distingue par son assemblage typique des grands pauillacais, majoritairement cabernet sauvignon, complété par du merlot, du cabernet franc et parfois du petit verdot. Le millésime 2021, marqué par une météorologie exigeante, a nécessité tout le savoir-faire de la propriété pour préserver l’élégance et la finesse du terroir, avec une vinification précise alliant tradition et innovation. Le vin présente une robe profonde, presque noire, un nez intense aux arômes de cassis, de mûre, de cèdre et de graphite, relevé par des notes de tabac blond. En bouche, l’attaque est pleine, offrant une trame tannique ciselée, une belle fraîcheur et une finale persistante sur les fruits noirs et les épices, témoin du grand potentiel de garde de ce cru.

La région de Pauillac, au cœur du Médoc, bénéficie d’un climat océanique tempéré, rythmé par l’influence de la Gironde toute proche. Les sols de graves, mêlés de sable et d’argile, permettent un enracinement profond des vignes et une maturation optimale du cabernet sauvignon, exprimant une puissance racée et une complexité aromatique inégalées. Fort d’une longue histoire viticole, Pauillac s’est imposée comme le berceau de certains des plus grands vins du monde, à l’image du Château Mouton Rothschild, réputé pour son style unique, élégant et opulent.

Pour accompagner un tel vin, privilégiez des mets raffinés capables de soutenir sa structure et sa complexité. Un carré d’agneau rôti aux herbes, une côte de bœuf grillée, une poularde truffée ou encore un magret de canard s’accorderont idéalement, tout comme des plats emblématiques du Sud-Ouest tels que le confit de canard ou un pigeonneau farci. Pour un accord fromages, préférez des pâtes dures affinées telles que le comté ou le vieux mimolette.

Pour révéler toute la palette aromatique du Château Mouton Rothschild 2021, je vous conseille de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure, surtout dans sa jeunesse. Ce vin promet une belle évolution en cave sur plusieurs décennies ; si vous le dégustez jeune, la décantation permettra d’adoucir les tanins et d’exprimer toute sa fraîcheur.