Vins Pauillac Château Mouton Rothschild - Pauillac (Premier Grand Cru Classé) - 2019

Avis Viniou

Le Château Mouton Rothschild 2019, Premier Grand Cru Classé, incarne l'excellence du terroir de Pauillac, au cœur du Médoc. Ce vin rouge d'exception est issu d’un assemblage typique de la région, dominé par le cabernet-sauvignon qui apporte structure et potentiel de garde, accompagné de merlot pour la rondeur, puis enrichi, selon le millésime, de petites touches de cabernet franc et de petit verdot offrant complexité et profondeur. L’année 2019 se distingue par des conditions météorologiques idéales : un printemps humide suivi d’un été chaud et sec, favorisant la concentration aromatique et la maturité optimale des raisins. Au chai, la vinification est précise, avec des fermentations menées en cuves inox thermorégulées avant un élevage patient en barriques neuves de chêne français, signature du style Mouton.

Pauillac, prestigieuse appellation du Médoc, bénéficie d'un microclimat tempéré régulé par la proximité de l’estuaire de la Gironde, tandis que son terroir de graves profondes assure un excellent drainage et impose un stress hydrique favorable à la qualité du raisin. Ce sol caractéristique confère aux vins finesse, puissance et élégance, traduisant à merveille l’histoire viticole bordelaise, marquée par la recherche constante de l’équilibre entre tradition et innovation.

Château Mouton Rothschild 2019 s’accorde magnifiquement avec des plats riches et savoureux. Il sublimera un carré d’agneau de Pauillac rôti, une entrecôte bordelaise ou encore un filet de bœuf sauce périgourdine. Les fromages à pâte dure comme le comté affiné, l’ossau-iraty ou le cantal vieux se révèlent également de formidables alliés. Pour une note locale, n’hésitez pas à l’associer à une lamproie à la bordelaise ou à un magret de canard grillé.

Je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après une aération préalable d’au moins deux heures en carafe si vous le dégustez jeune. Vous pourrez ainsi apprécier pleinement sa palette aromatique raffinée, marquée par des notes de fruits noirs, de cèdre, d’épices et de tabac, ainsi que sa texture soyeuse et sa longueur remarquable en bouche.