Vins Pauillac Château Plantey - 1986

Château Plantey 1986 est un vin rouge d’exception issu de l’appellation Pauillac, une référence majeure du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Élaboré principalement à partir de cépages emblématiques tels que le Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot et parfois du Cabernet Franc et du Petit Verdot, ce millésime 1986 se caractérise par une structure affirmée, une palette aromatique complexe et une capacité de vieillissement remarquable. Le terroir graveleux de Pauillac, avec son excellent drainage et sa capacité à retenir la chaleur, favorise la maturation optimale du Cabernet Sauvignon, conférant au vin puissance, profondeur et longueur en bouche. Avec plusieurs décennies de garde, le 1986 développe des arômes tertiaires subtils de sous-bois, cuir, tabac blond et prune mûre, tout en conservant une bouche soyeuse et persistante.

La région de Pauillac s’inscrit dans l’histoire viticole prestigieuse de Bordeaux, réputée pour ses crus classés depuis 1855 et pour son terroir unique. La proximité de l’estuaire de la Gironde modère les écarts de température, tandis que les sols riches en graves amplifient la qualité des raisins, donnant naissance à des vins d’élite. Pauillac est reconnu pour la finesse, l’élégance et la puissance de ses vins, qui constituent souvent des références mondiales en matière de Bordeaux.

Ce vin raffiné accompagnera idéalement des pièces de bœuf maturées, une côte de bœuf grillée ou rôtie, du gigot d’agneau de Pauillac aux herbes, ainsi que des fromages à pâte dure comme le comté affiné ou un vieux parmesan. Pour sublimer la dimension régionale, pensez à un carré d’agneau aux cèpes ou aux pommes sarladaises. Les plats mijotés à base de gibier ou de volaille truffée magnifieront également sa profondeur aromatique.

Avant dégustation, il est conseillé de carafer doucement le vin afin de l’oxygéner et de libérer ses arômes, surtout au vu de son âge. Servez-le à une température idéale de 17-18°C. Un service délicat permettra d’apprécier pleinement la complexité patinée de ce grand vin de Pauillac, au sommet de sa maturité.