Vins Pauillac Château Plantey - 1996

Avis Viniou

Château Plantey 1996 est un vin rouge sec qui incarne l’expression classique de l’appellation Pauillac, au cœur du Médoc, l’une des zones les plus prestigieuses de Bordeaux. Ce millésime 1996 est remarquable par sa maturité, un millésime excellent en Médoc avec des cabernets sauvignons particulièrement réussis. L’assemblage typique repose majoritairement sur le cabernet sauvignon, complété par le merlot, avec parfois une touche de cabernet franc ou petit verdot. Le terroir est marqué par des sols de graves garonnaises qui favorisent une belle maturité et une expression aromatique complexe du raisin. La vinification, respectueuse de la tradition médocaine, s’articule autour de l’extraction douce et d’un élevage en barriques de chêne, souvent pour partie neuves, qui affine la structure et ajoute des notes subtiles d’épices et de vanille.

Pauillac, niché entre l’estuaire de la Gironde et l’Atlantique, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la lente maturation du cabernet sauvignon. Ce climat, combiné à la structure graveleuse du sol, confère aux vins une élégance remarquable, une aptitude à la garde et une complexité aromatique qui évolue magnifiquement avec le temps. Pauillac est également une terre chargée d’histoire, réputée pour ses crus classés et son savoir-faire séculaire, donnant naissance à des vins profonds, racés et soyeux.

Pour accompagner Château Plantey 1996, préférez des mets de caractère comme un carré d’agneau de Pauillac rôti au thym, des côtelettes de bœuf maturé grillées ou une daube de canard aux cèpes. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le vieux mimolette, s’accordent également très bien avec ce vin qui a gagné en souplesse grâce à ses années de garde.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille quelques heures à l’avance afin que le vin respire et libère ses arômes d’évolution (sous-bois, cuir, tabac blond, fruits noirs confits). Servez-le à une température de 17-18°C pour apprécier pleinement sa structure, sa finesse et la palette de saveurs patinées par le temps.