Vins Pauillac Château Plantey - 2002

Avis Viniou

Le Château Plantey 2002 est un vin d’appellation Pauillac, issu du prestigieux terroir du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce cru rouge s’appuie majoritairement sur le cabernet sauvignon, complété par du merlot et parfois une pointe de cabernet franc ou de petit verdot. Le millésime 2002, marqué par une climatologie contrastée, a produit des vins de très belle structure, dotés d'arômes droits et d'une remarquable capacité de garde. L’élevage en fûts de chêne, pratiqué dans les règles de l’art médocaine, apporte à ce Pauillac complexité et élégance, avec des notes boisées et épicées en équilibre avec le fruit.

Pauillac s’inscrit au sein du Médoc, une région viticole au sol de graves et de galets, idéale pour exprimer la puissance et la finesse du cabernet sauvignon. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré par la proximité de la Gironde, le vignoble tire profit d’une amplitude thermique quotidienne propice à la maturation lente et complète des raisins. Véritable berceau de grands crus classés, Pauillac incarne le classicisme bordelais et perpétue une longue tradition viticole depuis le XVIIe siècle.

Ce Château Plantey 2002, par sa structure et ses tanins affinés par le temps, sera parfait sur une viande rouge grillée, une côte de bœuf de Bazas, ou un carré d’agneau de Pauillac rôti. Il se mariera également à merveille avec des fromages affinés tels qu’un vieux comté ou un cantal entre-deux. Pour jouer la carte régionale, accompagnez-le d’un magret de canard sauce aux cèpes ou d’un rôti de veau aux morilles.

Pour la dégustation, il est conseillé de le servir après un passage en carafe, afin d’ouvrir le bouquet tertiaire développé au fil de l’élevage. La température idéale se situe autour de 16-18°C pour en apprécier toute l’amplitude aromatique et la texture en bouche.