Vins Pauillac Château Plantey - 2010

Avis Viniou

Le Château Plantey 2010, classé Cru Bourgeois, est un Pauillac issu majoritairement de cépages traditionnels du Médoc, à savoir le Cabernet Sauvignon, le Merlot, complétés par une touche de Cabernet Franc et parfois de Petit Verdot selon les millésimes. Le millésime 2010 est particulièrement remarquable à Bordeaux, ayant bénéficié d’une météo idéale, conjuguant maturité optimale des raisins, belle concentration et équilibre. Ce Pauillac exprime toute la typicité de son terroir : des graves profondes qui offrent finesse et structure, favorisant la maturité du Cabernet Sauvignon. La vinification, parfaitement maîtrisée, laisse s’exprimer intensément les fruits noirs, le cassis, la cerise noire, ainsi que des notes de cèdre et de tabac, subtilement soutenues par un élevage en barriques de chêne qui lui confère élégance, longueur et complexité.

La région de Pauillac est emblématique du Médoc et du Bordelais. Son vignoble s’étend en bordure de Gironde sur des sols de graves garonnaises, filtrants, qui retiennent la chaleur et favorisent la maturation lente mais complète du raisin. Le climat océanique, tempéré par la proximité de l’estuaire, permet d’atténuer les extrêmes et protège les vignes du gel. Pauillac s’est imposé, au fil des siècles, comme l’un des terroirs les plus qualitatifs de Bordeaux, étant le berceau de célèbres crus classés et de nombreux crus bourgeois, qui expriment la puissance et la finesse à parts égales.

Pour accompagner un Château Plantey 2010, privilégiez les plats généreux aux saveurs affirmées. Il se marie parfaitement avec une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau rôti aux herbes du Médoc, ou un magret de canard sauce au poivre. Sur le plan régional, un confit de canard accompagné de cèpes ou un gratin de pommes de terre sarladaises feront merveille. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un Comté affiné ou un beau morceau de Cantal.

Avant de le servir, je vous recommande d’ouvrir ce Pauillac une à deux heures à l’avance afin qu’il s’aère et révèle toute sa palette aromatique. Dégustez-le à une température idéale de 16-18°C pour apprécier la finesse de ses tanins et la richesse de ses arômes. Ce vin, doté d’un excellent potentiel de garde, peut encore évoluer favorablement en cave plusieurs années.