Vins Pauillac Château Croizet-Bages - 1995

Avis Viniou

Le Château Croizet-Bages 1995 est un vin rouge issu de l’appellation Pauillac, classé Grand Cru. Issu d’un assemblage typique du Médoc, il met en valeur des cépages nobles tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot, et dans une moindre mesure le Cabernet Franc, qui signent ici une expression classique de la rive gauche bordelaise. Le millésime 1995, réputé pour sa structure et son potentiel de garde, a bénéficié de conditions climatiques idéales, offrant des raisins mûrs à la peau épaisse, propices à des vins de grande concentration. Vinifié traditionnellement avec un élevage en barriques de chêne, ce Pauillac 1995 révèle aujourd’hui des arômes évolués de sous-bois, de cuir, de truffe, tout en conservant une belle trame de fruits noirs compotés, des notes de cèdre et une élégance minérale très typique de l’appellation.

Implanté au cœur du Médoc, le terroir de Pauillac repose sur des sols de graves profondes, permettant un drainage optimal et forçant la vigne à puiser profondément, ce qui confère aux vins une remarquable complexité. Le climat océanique tempéré, régulé par la proximité de la Gironde, protège les vignes des extrêmes, favorisant une maturation lente et progressive des raisins. Pauillac est une terre d’excellence, historiquement reconnue pour abriter quelques-uns des plus grands crus du monde, auréolés par la fameuse classification de 1855 à laquelle appartient Château Croizet-Bages.

En termes d’accords mets-vins, ce Pauillac 1995 s’accorde merveilleusement avec des viandes rouges rôties, un carré d’agneau de Pauillac, un canard aux cèpes ou encore un gibier à plumes. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Comté ou un Saint-Nectaire fermier, sublimeront également ses notes tertiaires. Pour une expérience plus locale, mariez ce vin à une entrecôte bordelaise sauce marchand de vin ou un magret de canard grillé.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir le Château Croizet-Bages 1995 à une température de 17-18°C, après un passage en carafe d’une heure afin d’aérer ses arômes complexes. Ce vin offre ainsi toute sa palette aromatique, pour une expérience de dégustation riche, harmonieuse et inoubliable.